太姥翠芽茶创制于明代， 原名太姥芽茶、太姥莲心、太姥清水绿等， 产于福建省宁德市， 属绿茶类 。 太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠显毫， 香高持久， 滋味浓醇， 汤绿明亮， 叶底肥匀、嫩绿 。
太姥翠芽茶以单芽为原料， 最适采摘时间为3月中旬至4月中旬即9月中、下旬 。 不采雨水芽、露水芽和病虫芽 。 鲜叶采摘后， 再阴凉透风处摊放6～12h后再行加工 。
（一）手工炒制
1、杀青 锅温130℃左右， 每锅投叶0.25kg， 抖闷结合杀青3～4min 。
2、做形 锅温降至80℃左右， 手法主要抖、带、抓、炒至七成干时， 起锅摊凉， 时间约25min 。
3、辉锅 两锅杀青叶并为一锅， ℃锅温70～80， 边整形边炒干， 时间20min左右， 控制干茶含水量爱6%以内 。
4、精制 剔除破碎茶叶， 筛去茶末 。
（二）机械加工
1、杀青 选用6CST-40型电动微型滚筒杀青机 。 滚筒调至水平状 。 筒腔温度在120～130℃时投叶， 杀青时间100～120s 。 待杀青叶失水率在40%左右时， 夏机稍摊凉， 即可上机理条 。 台时产量25kg 。
2、理条整形 选用6CMD-40型电动多用机 。 槽底温度80～100℃， 时间7～8min， 投叶量50～100kg 。 当叶温上升后使用快档理条， 时间约3min；当叶温降至（80±５）℃时， 使用慢档按“轻－重－轻”分次加压 。 当茶叶外形基本扁平挺直， 条索紧结、稍显毫， 达五至六成时进入下一道工序 。 台时产量2.5kg 。
3、辉锅 选用6CLZ-60型往复式理条机 。 理条机速度约190次/min初期槽温（60±5）℃， 后升至80～100℃， 促使叶片内部水分向外渗透；辉锅时间约20min 。 待茶叶到八至九成干时， 下机摊凉 。 台时产量5kg 。
4、烘干 选用6CHD-1.5型抽屉式恒温电烘箱 。 温度控制在110～130℃， 时间5～6min 。 待干茶含水量在6%以下时即可下烘 。 台时产量15kg 。
