花茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法” 。 但在具体操作称取3g审评茶样时 ， 须剔除残留在茶叶中的各种花渣(干) ， 否会影响审评结果 。
审评茉莉花茶质量高低 ， 其级别嫩度应对照全国统一素坯别标样 。 如嫩度比同级标样低一级的 ， 甚至低一级以上的 ， 应为低次产品 。 在香气上 ， 一、二级茶香气浓郁鲜灵的为上品；浓郁的为正常产品；有茉莉花香但透兰的为较差产品；香气不足而透素的为低档或不合格产品 。 三、四级茶 ， 有茉莉花香 ， 稍透兰 ， 但不透素的为上品；茉莉花香稍低呈兰香的为正常产品；茉莉花香低弱 ， 透兰、透素的为低次或不合格产品 。 五、六级只要不明显透素 ， 有茉莉香 ， 带明显兰香的为正常产品 。
【茉莉花茶审评】在市场经济条件下 ， 茶叶价格放开 ， 销售逐步走向交易市场 ， 茶叶常不标级别而标称号 ， 花香味也对不上级别 。 对这种产品瑚行审评也不能死套级别 ， 只能按质论价 ， 对被评茶叶可采用级坏嫩度相当于标准样几级 ， 花香味相当于什么档次 ， 按当地市场价进行评审 。
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