[摘要说明]玉手演绎闽南茶道——功夫茶图解 【玉手演绎闽南茶道——功夫茶图解】
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悬壶高冲 ， 意在扬香
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春风拂面是为刮沫温茶
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若琛出浴 ， 也叫洗茶 。 洗茶的水也可以洗杯 若琛是清初发明小瓯杯的江西人 ， 以其名代指小茶杯 。
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如果是茶壶泡茶 ， 还有：
孟臣沐霖：即烫洗茶壶 。 孟臣是明代紫砂壶制作家 ， 后人把名茶壶喻为孟臣 。
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内 。
重洗仙颜：用开水浇淋茶壶 ， 既洗净壶外表面 ， 又提高壶温 。
在盖杯泡茶里面就可以简略这些手续
第一泡茶迅速洗茶 ， 用滚烫的茶水洗涤茶具 ， 意在消毒 ， 所用器件要求不能沾手 ， 以免手上汗水玷污茶具 。
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鉴赏色香强调茶品
在茶艺表演里还有：
游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈 ， 以括去壶底之水 ， 防其滴入杯中 。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水 。
韩信点兵：壶中茶水剩少许后 ， 则往各杯点斟茶水 。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯 ， 中指顶杯 ， 此法既稳当又雅观 。
这些是茶壶和闻香杯才有的 。
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现代茶艺中 ， 将关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵 ， 意为铁观音茶汤已经泡好 ， 可以通过过滤网倒入公道杯 ， 进入喝茶程序 。
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茶艺表演中还有
初品奇茗：观色、闻香后 ， 开始品茶味 。
再斟兰芷：即斟第二道茶 。
品啜甘露：细致地品尝 。 三斟石乳：即斟三道茶 。
令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味 。
敬献茶点：奉上品茶之点心 。 自斟慢饮：任客人自斟自饮 ， 尝用茶点 ， 进一步领略情趣 。
听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今 。
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶 ， 以谢山人栽制佳茗的恩典 。
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