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广东广州作为中国的发达城市之一 ， 它凭借着得天独厚的地理优势 ， 丰厚的海港进出口贸易 ， 被称为中国的“南大门” 。 近些年来 ， 随着粤港澳大湾区的建设 ， 广州又再一次向我们证明了它作为珠三角以及粤港澳地区核心城市这个不可撼动的位置 。 广州既有属于一线城市的繁华迷人 ， 又蕴含着千百年来所积淀的广府文化 ， 传统的粤曲粤剧、广绣、广州雕刻、南越国遗迹等等 。 当然还有扎根在广府人骨子里的饮食习惯——饮早茶 。 广州本地人吃早茶一般不会去名贵茶楼 ， 他们更喜欢藏在街边小巷里的茶馆 。 在广州 ， 请别人吃早茶也是一种社交方式 。 广州人的早茶既是饮食 ， 又是一种交际 。 广州的早茶已经不单单是饮食习惯 ， 更是广府文化的体现 ， 是一种饮食和茶文化 。
蒸凤爪
蒸凤爪是广州早茶餐桌上必不可少的一道美味 ， 广式早茶以精致著称 ， 蒸凤爪便是最好的证明 。 首先食材方面所选取的凤爪 ， 必须是个头较大形状均匀 ， 经过严格的清洗和处理保证食材的干净卫生 。 凤爪采取先卤再炸后蒸的方式 ， 使凤爪软糯脱骨 ， 入口即化 ， 骨肉分离 。 广式的蒸凤爪口感偏甜 ， 凤爪中含有的胶质可以对皮肤起到滋补的效果 。
海虾红米肠
【面条|漫步广府，体会传统饮食风俗，广式早茶】红米肠是广州早茶餐桌上必不可少的一道菜 ， 晶莹剔透的红米肠 ， 总共包括三个部分软糯的肠粉内包裹着酥软的油条 ， 最里面还夹着整颗的虾仁 。 享用的过程中 ， 我们可以体会到不同的口感变化 ， 先糯再脆后软 。 最外层的肠粉糯韧而不硬 ， 粉质细腻 ， Q弹十足 。 中间的油条酥脆到不行 ， 夹着的虾仁嫩滑多汁 ， 三层口感的综合达到了相得益彰的效果 。
荔湾艇仔粥
艇仔粥这个名字的由来 ， 据说是有这么一段故事 。 传说有一个家庭十分拮据的人 ， 在荔湾枝的一座小艇上以卖粥为生 。 以生菜叶、鱿鱼丝、豆腐丝为佐料将其冲入滚烫的粥内 。 最后出锅时再加入一些香油、几滴麻油 ， 热气腾腾 ， 鲜香十足 。 由于这种粥是在小艇上售卖的 ， 所以后来的人又把它称为“艇仔粥” 。 如今广州早茶餐桌上的艇仔粥也是鲜香四溢 ， 用料颇丰 ， 又加之花生米 ， 各类海鲜等使粥的味道更加回味无穷 。
金牌鲜虾饺皇
虾饺是考验早茶店正宗与否的一道菜 ， 更是对厨师技艺的考验 。 透明如水晶的薄皮既Q弹又粘牙 ， 里面包裹着整颗的虾仁 ， 虾仁也需要很深的功夫 。 虾皇好吃的关键在于虾仁一定要嫩 ， 不能蒸的太老 ， 要起来鲜嫩弹压汁水充足 ， 鲜甜味美 。
广州真的算是一座有魅力的城市 ， 这里的年轻人积极进取 ， 有事业有理想有干劲 ， 这座城市给予他们每个人平等的机会 。 你能感受到的不止有一线城市的发达和日益紧张的快节奏生活 ， 更有岭南地区所独有的生活气息 。 不妨来到广州 ， 坐下来慢慢地饮一壶早茶 ， 听老板喊你一句靓仔靓女 。 一口早茶 ， 一口叹不尽的广府清香！
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