有业内人士认为 ， 只有云南大叶种、晒青绿毛茶 ， 经手工精制整理或蒸压成型后 ， 长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值 。 那么如何分辨烘青和晒青呢？
1 颜色
烘青绿茶自然是偏绿的 。 虽然云南绿茶的汤色是偏黄 ， 但叶底偏绿 。 新鲜绿茶水灵灵的 ， 过期的绿茶颜色黯淡 。 新鲜的晒青毛茶 ， 如果叶面肥厚 ， 多数显示为墨绿色 ， 较薄 ， 显示为绿色或者黄绿色 。 经过存放后 ， 饼面油光可鉴 ， 这个跟烘青茶大不一样 。
2 外观
从生茶饼面来看 ， 晒青工艺3至5年的生茶饼面条索会紧结 ， 因为已经开始释放茶胶质出来 ， 茶叶条索会变深黑颜色 ， 茶芽会变黄色 ， 鼻子一闻会有很明显的茶香 。 如果是烘青的话 ， 生茶饼面会松散 ， 条索会很容易脱落 ， 茶叶子会变微黄色 ， 鼻子一闻没什么茶叶香气 。
3 口感
烘青的茶明显甜 ， 晒青的带青味 。 这个是比较开汤之后的滋味 ， 并非是比干茶的味道 。 开汤 ， 晒青茶的汤水比较稠 ， 有胶质 ， 很耐泡 。 喝到十泡后味道不会变化很大 ， 而且会越喝越甜 。 如果是烘青的话或高温杀青 ， 茶汤会比较清 ， 不耐泡 ， 到十泡左右已经没什么茶味了 ， 茶味很明显地减少 。
4 苦涩度
【怎样区别普洱茶的烘青和晒青?】如果同样用一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比 ， 自然是烘青毛茶苦涩度低 。 但前提一定要拿同一地区的同一类茶做比较 。
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