茶叶以较高的营养价值和药理作用而名列世界三大饮料之一 。 东汉名医华佗和明代顾元庆， 都对茶叶进行了评价：“苦茶久食， 益思 。 ”“人饮真茶能解渴；消食除， 少睡， 利尿道， 明日益思， 除烦去腻， 人固不可一日无茶 。 ”
茶的营养价值和药理作用是与它的化学成分分不开的 。 它的化学成分的组成约有400多种， 其中对人有营养价值与药理作用的有多酚类、生物碱和维生素 。
多酚类是多种酚类衍生物的总称， 包括儿茶素、花色甙、黄酮及黄酮酸、酚酸四类 。 多酚类能与人体中的大肠杆菌、链球菌等细菌， 以及伤寒、霍乱等病菌的蛋白质结合， 使之沉淀， 抑制细菌生长， 使细菌失去了活性， 能使人体中的尼古丁、脱水吗啡、金鸡纳碱等有毒物质和铅、钴、银、铜等对人体有害元素， 产生沉淀， 减弱危害 。 因此， 茶叶具有杀菌和解毒作用 。 儿茶素和黄酮酸还有增强微血管弹性， 降血脂和溶解脂肪的作用， 可以防止血液及肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚、预防血管硬化， 故茶对糖尿病、高血压病也有很好的防治效能 。
茶叶中的生物碱绝大部分属嘌呤系化合物， 其中主要的是咖啡碱、茶碱、可可碱， 能起兴奋神经中枢和增强心脏功能 。 饮茶后可消除疲劳， 提高劳动效率 。 生物碱还能利尿平喘， 促进胃液分泌， 助消化， 解油腻 。
【轻身明目话茶叶】 茶叶中含有多种维生素， 有维生素B1、B2、B3、B5、C、D、E、K等 。 茶叶中维生素含量较高， 比大米约高20倍 。 茶叶对于预防坏血病， 各种维生素缺乏或不足症， 都有重要作用 。 因为茶有兴奋作用， 在睡觉前最好是不饮茶特别是浓茶 。 虽然茶叶对人体健康的促进所起的作用只是辅助的， 但是， 根据它的化学成分和种种事实来看， 它对人体的作用不能低估 。 无怪乎朋友来了先敬一杯茶， 饭食之余先饮一杯茶， 谈古道今手捧一杯茶 。 绿茵茵的茶园遍布各地， 茶馆、茶摊处处可见 。
茶叶容易吸潮发霉， 特别是在温度高、湿度大的夏天更是如此， 故在贮存茶叶时我们应该注意以下几点：
1、切忌将茶叶与香皂、樟脑、药品、化妆品等物混放 。
2、茶叶要存放在干燥处 。 避免受潮受热， 尽量避开阳光照射 。
3、长期存放的茶叶应放在陶瓷坛子里， 底层放几包生石灰用来吸潮， 坛口盖紧后用蜡密封， 以防氧化变质， 或者将茶叶放在新暖水瓶中， 把瓶口密封， 亦可保存一年左右 。
4、常用的茶叶用双盖铁桶保存， 尽量装满， 压紧， 盖严 。
5、临时饮用所用的茶叶， 放在小型茶叶盒或棕色玻璃瓶内即可 。
