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说起来 ， 自己揉面 ， 擀皮 ， 做一顿饺子 ， 费不了多少时间 ， 一般 ， 和一次馅可以吃两顿 ， 还是挺方便的 ， 如果有多就先冷藏起来 ， 以后哪天突然馋了 ， 再拿出来吃 ， 当早餐也很方便 。
食材：猪肉末300、芹菜200g ， 生抽两勺、姜三片、蒜两瓣、盐、淀粉一勺、料酒一勺、面粉200g、水100g、盐1g 。
具体做法大约可以分成三部分：1、芹菜剪去根部 ， 放清水中 ， 边泡边掰开根部 ， 用双手抹去泥巴 ， 再用清水冲洗干净后沥干水份 ， 然后 ， 放在案板上切成小丁 ， 如果觉得太大可以用刀再剁几下；本身买的是肉末 ， 我在超市买肉的时候 ， 老板都会将肉洗净了再帮我绞碎 ， 其实不需要怎么处理了 ， 如果觉得不放心 ， 可以放水中冲洗 ， 再倒入滤网中滤水 ， 这个时间可能有些长 ， 生姜洗净切碎 ， 大蒜用刀背拍扁 ， 去皮切去根部 ， 也切成蒜末 。
2、200g面粉中加入1g盐（加盐可以使面团增加韧性） ， 用筷子搅拌两圈；再将100g左右的水加入（面粉的吸水性不同 ， 水的量需要留10g ， 少量多次添加） ， 再接着用筷子搅拌 ， 再揉成面团 ， 面盆上合上盖子 ， 静置30分钟左右 ， 醒一会 。 趁着醒面的时间 ， 准备肉馅：先将其放入碗中 ， 加入料酒 ， 生抽、盐 ， 淀粉、姜蒜末、淀粉（可以使肉质变嫩）搅拌几下 ， 再将芹菜丁加入 ， 搅拌均匀 。
【火龙果|自己在家制作芹菜饺子】
- 将醒好的面团取出 ， 再揉几下 ， 这样很容易就能得到光滑的面团了；将面团分成小剂子 ， 撒少许面粉 ， 用擀面杖擀开、擀圆；面皮中勺入肉馅 ， 对折面皮 ， 先在中间捏一下 ， 拿住饺子坯 ， 将边缘的面皮不断重叠封口 ， 底部铺一层面粉 ， 放上饺子坯防粘；平底锅中热油 ， 码上饺子坯 ， 先用小火慢慢煎到感觉有点发黄了 ， 然后稍稍加入一点点的水 ， 等水分都蒸干了之后了 ， 马上关火 ， 接着稍稍等一下 ， 晾凉即可食用 ， 筷子可以沾着酱料 ， 也可以水煮 ， 按照自己喜欢的方法烧制就可以哦！
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