品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘 。 是故，茶香两相为用，缺一丕可，飨清福者能有几人 。
王佛大常言，三日不饮酒，觉形神不复相亲 。 余谓—日不饮茶，不独形神不亲，且语言亦觉无味矣 。
幽竹山窗，鸟啼花落，独坐展书，新茶初熟，鼻观生香，睡魔顿却，此乐正索解人不得也 。
饮茶须择清癯韵十为侣，始与茶理相契，若*汉肥伧满身垢气，大损香味，不可与作缘 。
茶事极清，烹点必假姣童季女之手．故自在致 。 若付虬髯苍头，景色便自作恶，纵有名产，顿减声价 。
名茶每于酒筵间递进，以解醉翁烦渴，亦是一厄 。
古人煎茶诗摹写汤候，各有精妙 。 皮日休云：时看蟹目溅．乍见龟鳞起 。 苏子瞻云：蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣 。 苏子由云：铜铛得火蚯蚓叫 。 李南金云：砌虫卿唧万蝉催 。 想像此景，习习风生 。
温陵蔡元履《茶事咏》云：煎水不煎茶，水高发茶味 。 大都瓶勺间，要有山林气 。 又云：酒德泛然亲，茶风必择友 。 所以汤社事，须经我辈手 。 真名言也 。
《茶经》所载闽方山产茶，今间有之，不如鼓山者佳 。 侯官有九峰、寿山，福清有灵石，永福有名山室，皆与鼓山伯仲 。 然制焙有巧拙，声价因之低昂 。
衾欲构一室，中祀陆桑苎翁，左左以庐玉川、蔡君谟，配飨春秋，祭用奇茗，是日约通茗事数人为斗茗会，畏水厄者不与焉 。
钱唐许然明着《茶疏》，四明屠豳叟着《茗笈》，闻隐鳞着《茶笈》，罗高君着《茶解》，南昌喻正之着《茶书》，数君子皆与予善，真臭味也 。
注茶莫美于饶州瓷瓯，藏茶莫美于泉州沙瓶，若用饶器藏茶，易于生润 。 屠豳叟曰：茶有迁德，几微见防 。 如保赤子，云胡不藏 。 宜三复之 。
茶味最甘，烹之过苦，饮者遭良药之厄，罗景纶山静日长一篇，雅有幽致，但两云烹苦茗，似未得玄赏耳 。
名茶难得，名泉尤不易寻，有茶而不瀹以名泉，犹无茶也 。
吴中顾元庆《茶谱》取诸花和茶藏之，殊夺真味 。 闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶，虽一时香气浮碗，而于茶理大舛 。 但斟酌时移建兰、素馨、蔷薇、越橘诸花于几案前，茶香与花香相亲，尤助清况 。
徐献忠《水品》载，福州南台山泉清冷可爱，然不如东山圣泉，鼓山喝水岩泉，北龙腰山苔泉尤佳 。
新安詹东图孔目尝谓人曰：吾嗜茶一啜能百五十碗，如人之于酒 。 直醉耳 。 名其轩曰醉茶，其语颇不经 。 王元美、沈嘉则俱作歌赠之 。 王云：酒耶茶耶俱我有，醉更名茶醒名酒；沈云：尝闻西楚卖茶商，范磁作羽沃沸汤 。 寄言今莫范陆羽，只铸新安詹太史 。 虽不能无嘲谑之意而风致足羡 。
孙太白诗云：瓦铛然野竹，石瓮泻秋江 。 水火声初战，旗枪势已降 。 得煮茶三昧 。
吴门文子悱寿承，仲子也，诗题云：午睡初足，侍儿烹天池茶至，炉宿余香，花影在帘，意颇闲畅 。 适冯正伯来借玉壶冰，因而作诗数语，足资饮茶谭柄 。
高季迪云：流水声中响纬车，板桥春暗树无花 。 风前何处香来近，隔崦人家午焙茶 。 雅有山林风味，余喜诵之 。
泉州清源山，产茶绝佳，又同安有一种英茶，较清泉尤胜，实七闽之第一品也 。
然泉郡志独不称此邦有茶，何耶?
余尝至休宁，闻松萝山以松多得名，无种茶者 。 休志云：远麓有地名榔源，产茶 。 山僧偶得制法，托松萝之名，大噪一时，茶因涌贵 。 僧既还俗，客索茗于松萝司牧，无以应，往往赝售 。 然世之所传松萝岂皆榔源产欤?
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