名山出名茶 ， 名茶耀名山 。 武夷山与武夷茶双绝人寰 ， 著称于世 。
武夷山何时有茶？据当代茶叶专家陈椽等考证 ， 我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播 ， 不久武夷山就有茶了 。 武夷岩茶最早被人称颂 ， 可追溯到南朝时期（公元479～502年） ， 而最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806～820年） ， 孙樵写的《送茶与焦刑部书》（见《崇安县志》第19卷） 。 孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道：“晚甘侯十五人 ， 遣侍斋阁 。 此徒皆乘雷而摘 ， 拜水而和 。 盖建阳丹山碧水之乡 ， 月涧云龛之品 ， 慎勿贱用之！”孙樵在这封信中 ， 把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶 ， 用拟人化的笔法 ， 美称为“晚甘侯” 。 “晚甘” ， 甘香浓馥 ， 美味无穷之意 。 “侯” ， 乃尊称 。 “碧水丹山”是南朝作家江淹对武夷山的赞语 。 当时崇安县尚未建置 ， 武夷山属于建阳县 ， 故信中称“建阳丹山碧水” 。 因此说孙樵所送的茶乃武夷山所产 。 从此 ， “晚甘侯”遂成为武夷岩茶最早的茶名 。 清朝闽北人蒋蘅写的《晚甘侯传》一文中 ， 更是通篇以拟人化的笔法 ， 酣畅淋漓地为武夷岩茶写传 。 他写道：“晚甘侯 ， 甘氏如荠 ， 字森伯 ， 闽之建溪人也 。 世居武夷丹山碧水之乡 ， 月涧云龛之奥 。 甘氏聚族其间 ， 率皆茹露饮泉 ， 倚岩据壁 ， 独得山水灵异 ， 气性森严 ， 芳洁迥出尘表……大约森伯之为人 ， 见若面目严冷 ， 实则和而且正；始若苦口难茹 ， 久则淡而弥旨 ， 君子人也 。 ”该传沿用了前人对武夷岩茶的美称--“晚甘侯” ， 以拟人化的笔法记述了它的姓名和表字：姓甘 ， 名如荠 ， 字森伯 。 作者巧妙地用了《诗经》中的典故 ， 予武夷岩茶以姓名：甘如荠 。 《诗经·邶风·谷风》云：“谁谓茶苦？其甘如荠！”《晚甘侯》作者匠心独具 ， 为甘甜美味的武夷岩茶取了出典于《诗经》的尊姓大名 ， 令人解颐生津 。 传中还把武夷岩茶的“茶品”拟人化为“人品” ， 赞之曰：“君子人也！”足以与周敦颐称莲花为"花之君子"相媲美 。
【武夷岩茶文化之旅】唐代诗人徐夤有诗云：“武夷春暖月初圆 ， 采摘新草献地仙 。 飞鹊印成香腊片 ， 啼猿溪走木兰船 。 金槽和碾沉香末 ， 冰碗轻涵翠缕烟 ， 分赠恩深知最异 ， 晚铛宜煮北山泉 。 ”（见《中国古代茶诗选》） ， 诗人不但高度评价武夷茶 ， 而且说明武夷茶从研膏转为腊片 ， 且印有飞鹊等装饰图案 。 值得提及的是 ， 中国第一茶圣陆羽在晚年慕名来到武夷山 ， 写有《武夷山记》 ， 对武夷君的神话传说 ， 表示兴趣 ， 遂记之 。 虽然此记已佚 ， 但是从其他的书、志的注释中 ， 尚能见到片言段语 。 该记当是陆羽在晚年蛰居江西上饶时所撰 ， 于《茶经》的成书之后若干年 ， 因此也是《茶经》上未见武夷茶记载的原因之一 。 为此肯定武夷茶在唐代已有之 ， 且名度很高 ， 深得文人赞赏 ， 引得垂将老矣的陆羽慕名而来 。
自唐代孙樵称武夷茶为“晚甘侯”后 ， 历代多有讴歌其者 。 宋朝陶谷著《荈茗录》写道：“汤悦有森伯颂 ， 盖茶也 ， 方饮而森烈严乎齿牙；既久 ， 四肢森然 ， 二义一名 ， 非熟夫汤瓯境界者 ， 谁能目之 。 ”森伯既是超群的好茶 ， 而要能体会森伯的佳妙之处 ， 非熟练的评茶者莫属 。 那么 ， 谁是“森伯”的知遇者呢？《晚甘侯传》云：“森伯之祖 ， 尝与王肃善 。 ”于是 ， 王肃可以肯定是早期与武夷岩茶（森伯之祖）神交的一位雅士了 。 宋朝叶清臣在《述煮茶小品》中也说：“王肃癖于茗饮 ， ”这也说明他算得上一位精于品茶的人 。 南北朝时期 ， 王肃的父亲王奂在南齐任尚书右仆射（中书郎 ， 宰相的助手） ， 很可能得到进贡的武夷岩茶礼品 。 因此 ， 当代著名茶叶专家陈椽据此论证：武夷茶约在距今1500年前的南朝时已初具名度 。 而北宋大文学家苏轼写的一篇散文《叶嘉传》 ， 也是以拟人化手法记述武夷岩茶的一篇佳作 。 文章把茶树这种嘉木誉为“叶嘉” ， 意为"茶叶嘉美" 。 苏轼为之立传 ， 并在传中曰：“上（汉帝）惊 ， 敕建安太守召嘉 ， 给传 ， 遣诣京师” 。 从《叶嘉传》里 ， 我们又可以推测说武夷茶早在约二千年前的汉朝就可能有之 ， 但由于这篇散文略带虚构成份 ， 且有唐代陆羽（733－804）《茶经》在汉帝之前之误 ， 所以不宜作为信史 。 至于武夷岩茶早在何时问世？不妨当作“武夷岩茶之谜” ， 让今人去考证 。 在未有确实答案之前 ， 权以范仲淹的诗句：“武夷仙人从古栽”作为浪漫的“定论”吧！
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