【黑茶初制与绿茶初制的区别】湖南黑毛茶加工分杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序 。 黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处， 但是， 两者的品质大不相同， 其原因主要有两个方面：
一是黑茶初制的各个工序， 从杀青到干燥， 每个环节都强调保温保湿 。 其初制过程， 就是在高温下保水， 而后又在高温下去水的过程 。
二是黑茶初制还有一个独特的渥堆发酵过程 。 在高温高湿和渥堆时， 由于大量微生物的作用， 使杀青叶中内含物（主要是多酚类化合物）发生一系列变化， 因而形成其特殊品质 。
推荐阅读
- 红茶初制加工技术
- 凉拌黑木耳怎么做好吃（凉拌黑木耳的做法）
- 怎么腌制泡菜（泡菜如何腌制才好吃）
- 多年生黑麦草的形态特征
- 黑麦草的栽培技术
- 多年生黑麦草的物种分类
- 多年生黑麦草的主要价值
- 黑茶养生，应该如何保存
- 茗茶碧螺春制作
- 古人如何制作普洱茶