【白琳工夫鉴赏】白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带 。 太姥山地处闽东偏北 ， 与浙江毗邻 ， 地势较高 ， 群山叠 翠 ， 岩壑争奇 ， 茶树常种于崖林之间 。 茶树根深叶茂 ， 芽毫雪白晶莹 。 19世纪50年代 。 闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶 ， 广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶 ， 集中白琳加工 ， 白琳工夫由此而生 。 20世纪初 ， 福鼎“合茂智”茶号 ， 充分发挥福鼎大白茶的特点 ， 精选细嫩芽叶 ， 制成工夫茶 ， 外形条索紧结纤秀 ， 含有大量的橙黄白毫 ， 具有鲜爽愉快的毫香 ， 汤色、叶底艳丽红亮 ， 取名为“桔 红” ， 意为桔子般红艳的工夫 ， 风格独特 ， 在国际市场上很受欢迎 。
白琳工夫茶系小叶种红茶 ， 当地种植的小叶群 体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点 ， 一般的白琳工夫 ， 外形条索细长弯曲 ， 茸毫多呈颗粒绒球状 ， 色泽黄黑 ， 内质汤色浅亮 ， 香气鲜纯有毫香 ， 味清鲜甜和 ， 叶底鲜红带黄 。
我国宋朝曾有诗云：“北苑灵芽天下精 ， 要须寒过入春生 ， 故人偏爱云腴白 ， 佳句遥传玉律清 。 ”把嫩如雀舌、白如纯银的白毫银针赞为天下精品 。 1982年被评为全国名茶第一名 。 据《中国名茶志》一书介绍 ， 1885年 ， 福鼎创始产制银针 。 公元1796年(清嘉庆初年)就开始产制白茶 。 白琳功夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带 。 太姥山地处闽东偏北 ， 与浙江毗邻 ， 地势较高 ， 群山叠翠 ， 岩壑争奇 ， 茶树常种于崖林之间 。 茶树根深叶茂 ， 芽毫雪白晶莹 。 19世纪50年代 ， 闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶 ， 广收白琳、翠郊、潘溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红茶条 ， 集中白琳加工 ， 白琳工夫由此而生 。 20世纪初 ， 福鼎“合茂智”茶号 ， 充分发挥福鼎大白茶的特点 ， 精选细嫩芽叶制成工夫茶 ， 外形条索紧结纤秀 ， 含有大量的橙黄白毫 ， 具有鲜爽愉快的毫香 ， 汤色、叶底艳丽红亮 ， 取名为“桔红” ， 意为桔子般红艳的工夫 ， 风格独特 ， 在国际市场上很受欢迎 。 白琳工夫茶系小叶种红茶 ， 当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点 ， 一般的白琳工夫 ， 外形条索细长弯曲 ， 茸毫多呈颗粒绒球状 ， 色泽黄黑 ， 内质汤色浅亮 ， 香气鲜纯有毫香 ， 味清鲜甜和 ， 叶底鲜红带黄 。 福鼎产茶历史悠久 ， 闻名遐迩 。 早在唐代就开始种茶,16世纪茶叶已成为福鼎对外贸易的大宗产品 。 清朝出产“白琳功夫茶” ， 是福建全省“三大功夫茶”之一 ， 又有“白毫银针”、“白毛猴”驰名中外 。 福鼎大白茶属中国十大名茶良种之一 ， 乃世界特品种 。 太姥山鸿雪洞顶绿雪芽是福鼎大白茶母本 ， 清初篆刻鉴别家周亮工《闽小记》载:“太姥山有绿雪芽 ， 今名白毫 ， 色香俱绝 ， 而尤以鸿雪洞为最 ， 产者性寒凉 ， 功同犀角 ， 为麻疹圣药 ， 运售国外 ， 价高金埒 。 ”1982年白毫银针荣膺全国名茶第一名 ， 三度被授予“中国名茶”称号 ， 《中国饮茶文化》(厦大版) ， 书中云:“(中国)产量较少的是白茶 ， 产区和销区的分布面积也较窄 。 这种几乎不经人工制作 ， 仍保留着茶芽天然纯真风味的白茶 ， 最能体现中国远古饮茶风采 ， 因濒临失传 ， 弥足珍贵 。 ”.银针白毫它是在清明时节挑选大白茶新抽的肥大毫芽,采摘下来经过特殊传统工艺精制而成.白毫银针 ， 茶如其名 ， 芽长近寸 ， 满披茸毛,外形圆紧匀直油亮 ， 毫锋毕露 ， 色似银,状如银针.以独特的形、色、香、味见长 。 泡入杯中 ， 稍许即见针针直立 ， 忽上忽下 ， 争相沉浮 ， 内质汤色杏黄 ， 闻起来清香沁肺 ， 喝起来醇厚回甘 。
