茶艺表演是在工夫茶艺冲泡的基础上 ， 比较生动的茶叶冲泡技艺的演示步骤 ， 使人们在精心营造的优雅环境氛围中 ， 得到美的享受和情操的熏陶 。
文章插图
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好) ， 赏茶盘或茶荷 ， 茶巾 ， 茶匙、奉茶盘 ， 热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可) 。 茶具在表演台上摆放好后 ， 即可进行正山小种红茶茶艺表演 。
一、“宝光”初现：正山小种红茶条索紧秀 ， 锋苗好 ， 色泽并非人们常说的红色 ， 而是乌黑润泽 。 国际通用红茶的名称为“Blacktea” ， 即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。 请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶 。
二、清泉初沸：热水壶中用来冲泡的泉水经加热 ， 微沸 ， 壶中上浮的水泡 ， 仿佛“蟹眼”已生 。
三、温热壶盏：用初沸之水 ， 注入瓷壶及杯中 ， 为壶、杯升温 。
四、“王子”入宫：用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。 正山小种红茶也被誉为“王子茶” 。
五、悬壶高冲：这是冲泡红茶的关键 。 冲泡红茶的水温要在100摄氏度 ， 刚才初沸的水 ， 此时已是“蟹眼已过鱼眼生” ， 正好用于冲泡 。 而高冲可以让茶叶在水的激荡下 ， 充分浸润 ， 以利于色、香、味的充分发挥 。
六、分杯敬客：用循环斟茶法 ， 将壶中之茶均匀的分入每一杯中 ， 使杯中之茶的色、味一致 。
七、喜闻幽香：一杯茶到手 ， 先要闻香 。 正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一 ， 其香浓郁高长 ， 又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉 。 香气甜润中蕴藏着一股兰花之香 。
八、观赏汤色：红茶的红色 ， 表现在冲泡好的茶汤中 。 正山小种红茶的汤色红艳 ， 杯沿有一道明显的“金圈” 。 茶汤的明亮度和颜色 ， 表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。 再观叶底 ， 嫩软红亮 。
九、品味鲜爽：闻香观色后即可缓啜品饮 。 正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主 ， 与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。 滋味醇厚 ， 回味绵长 。
十、再赏余韵：一泡之后 ， 可再冲泡第二泡茶 。
十一、三品得趣：红茶通常可冲泡三次 ， 三次的口感各不相同 ， 细饮慢品 ， 徐徐体味茶之真味 ， 方得茶之真趣 。
十二、收杯谢客：红茶性情温和 ， 收敛性差 ， 易于交融 ， 因此通常用之调饮 。
【正山小种红茶茶艺演示步骤】
推荐阅读
- 茶多酚可抗癌 瓶装红茶功效不明显
- 红茶与黑茶茶艺茶道最大的不同之处
- 饮用金骏眉红茶减少中风机率
- 大红袍与其他红茶的区别
- 荔枝红茶和滇红工夫茶的不同
- 荔枝红茶的品质特征
- 如何品鉴荔枝红茶
- 如何防止荔枝红茶“色香味”的流失
- 荔枝红茶贮存时的注意事项
- 加工厂如何贮存荔枝红茶