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全国各地的美食小吃 ， 都有各自不同的风格和特色 。 众所周知 ， 中国的饮食文化源远流长 ， 博大精深 。 这对于我们每个人了解当地人文以及习俗都有帮助 。 暑假即将到来 ， 许多喜欢旅游的人已经在精心打算着如何过好暑假的每一天 。 去哪里？住哪里？买什么？玩什么？吃什么？估计许多人最在乎的是每去一个地方 ， 先去猎食吧 。
是的 ， 美食不可或缺 ， 要是去北京 ， 一定要吃北京全聚德烤鸭 。 要是去天津 ， 一定要吃狗不理包子 。 要是去兰州 ， 毋庸置疑肯定是兰州就牛肉面 。 要是去新疆 ， 那只有新疆烤全羊才能满足你的味蕾 。 虽然每个地方的美食很多 ， 非常有知名度 。 但是随着时间的变化 ， 有些美食不再是之前大家夸夸其谈的样子 。 而是一反常态 ， 陷入如今的“门庭冷落” ， 这是为何？来听听这位跳槽老板的说法 。
李师傅是位专业的盐水鸭店厨师 ， 开店20年 ， 期间挣了不少钱 。 但是最近几年 ， 特别是新冠疫情如此严重的情况下 ， 他家的生意根本不如之前 。 为了止亏 ， 他只好跳槽做了其它生意 。 但是该店除了新冠疫情的影响 ， 这3个原因加剧了该店的亏损 ， 算是赶走顾客的关键所在吧 。
【青霉素|为啥南京盐水鸭如今“门庭冷落”？跳槽老板：3个原因赶走了顾客】第一：食材卫生较差
据有关机构调查发现 ， 南京盐水鸭食材存在食材卫生问题 ， 在盐水鸭的生产过程中 ， 由于现场环境脏乱差 ， 比如车间物品乱堆放 ， 地面油渍到处都是 ， 加之苍蝇满天飞 。 所以这种质量与卫生问题很突出 ， 直接影响了盐水鸭店的生意 。 导致如今的盐水鸭店稍有“门庭冷落” ， 进而导致顾客大量流失 。
第二：食材质量“换料”
之前 ， 南京盐水鸭之所以出名 ， 是因为食材的选取几乎都是农家散养的鸭子 。 没有化学饲料就没有后感差这一说 ， 所以大家都会光顾盐水鸭店 。 不过这种鸭子的购买成本比较多 ， 因此 ， 一些不良商家采取“偷工换料”来悄悄购买了化学饲料喂养而成的鸭子 。 这在肉质和口感上很明显不同 。 顾客吃着吃着就会发现 ， 后来不再光顾是有原因的 。 老板要做下自我检讨 。 这是赶走孤苦的第二大原因 。
第三：价格持续上涨
是的 ， 如今各种美食层出不穷 ， 应有尽有 。 能够替代盐水的肉类也很多 ， 卤鸭 ， 烤鸡 ， 烤鸭等 ， 这些肉类的价格一般都在18到28块钱一只 。 但是盐水鸭呢随便一只七八十块钱 ， 口感和分量没有任何变化 ， 也没有任何创新的情况下 ， 如果持续涨价 ， 势必会影响盐水鸭的销量 。 当然价格的持续上涨只会赶走大部分顾客 。
不过 ， 盐水鸭的替代品很多 ， 就拿我家附近的贺兰怀之元六六大集来说 ， 这里面有非常多的美食 。 比如烧羊肉 ， 烤蛋 ， 串串 ， 鱿鱼 ， 水煮系列 ， 面点系列 ， 饮品系列等数也数不尽 。 特别是盐水鸭 ， 每天都有大量人员来此排队；因为我经常吃 ， 所以味道毋庸置疑 。 建议前来一试 。
为啥南京盐水鸭如今“门庭冷落”？跳槽老板：3个原因赶走了顾客
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