什么是点茶
点茶是唐朝和宋朝时期的一种煮茶方法 。 点茶也常用来在斗茶时进行 。 它可以在二人或二人以上进行 ， 但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品 ， 它给人带来的身心享受 ， 能唤来无穷的回味 。
中国宋朝的点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼 ， 多见于宋人笔记 ， 王国维《茶汤遣客之俗》已有考证 ， 云：“今世官场 ， 客至设茶而不饭 ， 至主人延客茶 ， 则仆从一声呼送客矣 ， 此风自宋已然 ， 但用汤不用茶耳 。 ”又薛瑞兆《元杂剧中的“点汤”》 ， 亦论及宋代情景 ， 认为：“设茶点汤的礼节盛行于宋 ， 并流传到北方的辽金 ， 只是次序更改为‘先汤后茶’(宋张舜民《画墁录》卷一) 。
如何点茶 ， 怎么点茶
点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中 。 具体操作是: 在点茶时 ， 先用瓶煎水 ， 对候汤要求与唐代是一样的 。 而后将研细茶末放入茶盏 ， 放入少许沸水 ， 先调成膏 。 所谓调膏 ， 就是视茶盏大小 ， 用勺挑上一定量的茶末放入茶盏 ， 再注入瓶中沸水 ， 将茶末调成浓膏状 ， 以粘稠为度 。 接着就是一手点茶 ， 通常用的是执壶往茶盏点水 。 点水时 ， 要有节制 ， 落水点要准 ， 不能破坏茶面 。 与此同时 ， 还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤 ， 使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂" 。 在实际操作过程中 ， 注水和击拂是同时进行的 。
【什么是点茶，如何点茶，怎么点茶】要创造出点茶的最佳效果:一要注意调膏 ， 二要有节奏地注水 ， 三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用 。 只有这样 ， 才能点出最佳效果的茶汤来 。 而这种高明的点茶能手 ， 被称之为"三昧手" 。 北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:"道人晓出南屏山 ， 来试点茶三昧手" 。 说的就是这个意思 。
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