话说“开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶” ， 这茶虽排名靠后 ， 却是很多老“天津卫”们最离不开的喜好 。 天津人喝茶讲究“口儿” ， 那您知道这“口儿”里有什么学问吗?放眼全国名目繁多的品种 ， 您知道哪种茶是咱的“心头肉”百十来年长久不衰吗?您又知道咱天津的“妈妈例儿”里关于茶的“门道”吗?萝卜就热茶 就好这一“口儿”
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萝卜就热茶 就好这一“口儿” 天津人喝茶的精力可能比不过成都人的“龙门阵” ， 凑几个人喝个茶能喝大半天 。 天津人喝茶的功夫可能比不上广东人的早茶、下午茶 ， 一天能吃不停饮不尽 。 但天津人也喝出来了属于自己的风格和讲究 ， 特别是上了点年岁的老“天津卫”更是嗜茶如命 。 天津人饮茶讲究“口儿” ， “口儿”是嘛呢?说白了就是香气与滋味 ， 这茶“口儿”应该包括偏好酽茶和热茶 ， 越浓喝得越香 ， 越是“烫嘴儿”喝得越舒坦 。
爱喝浓口热茶的习惯与天津人豁达豪爽、热情开朗的性格特征是相贴合的 。 天津人讲究一天三遍茶 ， 喝茶是百姓生活中必不可少的事 。 早年间的老天津人清晨洗漱完毕 ， 就提着装好茶叶的大茶壶到水铺沏茶去了 ， 很多人一早就能喝光一壶热茶 。 更有闲居的老人、想找点事由或好热闹的人 ， 顺便到河边遛早儿就直奔了茶馆 ， 如果这早茶没喝就觉得浑身不自在 。 等喝滋润了 ， 吃套煎饼馃子 ， 要么来二两包子 ， 再冲碗茶汤或来碗热豆浆 ， 这才算是“泰嗐”了 ， 然后才开始这一天的安排 。 午茶则一般在午饭后或午睡后 ， 这时候的茶要浓 ， 得着实“闷”透了再喝 ， 老话儿讲这样能助消化和提精神 。
天津人有句老幼皆知的俚语或者说是食俗 ， 叫“萝卜就热茶 ， 气得大夫满街爬” ， 现在看来这话里多少有些对医生这行业不尊重和戏谑的成分 ， 不过话糙理不糙 。 这俗语中的茶您知道是该嘛时候喝的吗?其实它多指是在晚饭后 。 秋冬季天刚“擦黑儿” ， 胡同里就传来了小贩卖青萝卜的吆喝声 ， 而这阵子屋里的茶也沏好泡透了 ， 咬口萝卜 ， 喝口热茶绝对是一种享受 。 天津近郊沙窝的青萝卜脆甜 ， 富含维生素 ， 佐以热茶让人通肠理气 ， 神清气爽 。 正像一则民谣所说的：“早茶一盅 ， 一天威风;午茶一盅 ， 劳动轻松;晚茶一盅 ， 提神去痛 。 ”
其实老天津卫的生活中岂止这三杯茶 。 新沏的热茶喝罢 ， 那二卤茶才最让茶客们垂涎 ， 俗称“二历儿” 。 的确 ， 茶的色香味正在此时才达到最佳 。 以后茶味逐渐变淡 ， 人称“涮卤儿”或“茶根儿” ， 可会过日子的百姓仍不愿倒掉 ， 非到色味全无才罢 。 不过天津大茶庄的茶叶品质上乘 ， 十分耐泡 ， 因此有的女士因嫌浓茶苦 ， 就偏偏喜欢喝三、四历儿的茶 ， 而且依然觉得有滋有味 。
花茶是咱心头肉 喝着闻着都倍儿香
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