趁着这个机会周富裕很快便开了第二分店 ， 两家店一年能让他有近30万的收益 ， 自己也成了当地的一个“小富豪” 。
但有了钱之后 ， 周富裕非但没有继续加大研发 ， 开创新品 ， 反而动起了歪心思 ， 很多客户反应鸭子分量越来越少了 ， 看似成本降低 ， 但实际上销量却开始不断下跌 。
直到2003年自己店面被查封 ， 这才让周富裕重视起质量来 ， 自己一个人精力有限 ， 不可能每件事都能上心 ， 做到完美 ， 再三考虑之后周富裕逐渐放开了店铺的加盟 。
然而后来因太多的加盟店 ， 标准难以统一 ， 还有些不讲道德的人将鸭子做成了“山寨货” ， 周富裕只好高价回收店铺 ， 改为直营 ， 2016年周黑鸭上市 ， 门店才757家 ， 单店营收却达到316万 ， 净收入72万 。
说完周黑鸭的故事 ， 现在该讲讲绝味了 。
绝味的创始人为戴文军 ， 他是一个大学生 ， 从小就有商业经验 ， 在2005年4月在长沙开设了第一家门店 ， 随后用上各种促销活动 ， 很快就打开了销路 。
可能是有前人的经验指路 ， 和周富裕相比 ， 戴文军的创业路可谓是顺分顺水 。
才短短几天 ， 门店日销量超过了1万只 ， 于是他立马决定走加盟店的商业模式 ， 2006年绝味就走出了长沙走向全国 。 虽然绝味的单店年营收才42.5万 ， 净利润才5.5万 ， 比不上周黑鸭 ， 但胜在门店的数量非常多 ， 遍足全国各地 。
2017年 ， 绝味的营收就超过了周黑鸭 ， 2018年的利润再次超过对手 ， 2019年再创新高 ， 净利润3年增速为25% ， 成为了“新鸭王” ， 反而曾经的老大周黑鸭却失去了光环 。
很多人认为周黑鸭没落的原因 ， 在于家族管理的运营方式 ， 让周黑鸭显得臃肿 ， 且直营成本太高 ， 无法快速地蔓延 ， 店面量比较低 ， 只能靠单价和口味赢得消费者的青睐 。 而绝味通过标准化运营 ， 目前的门店超过了11000家 ， 并凭着冷链配货系统 ， 工厂统一生产的模式 ， 在价格上更实惠 ， 反而从市场中脱颖而出 ， 实现弯道超车 。
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