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立秋 ， 是我国民间的“四立”节气之一 ， 更是一个传统节日 ， 相比较于普通的节气 ， 要显得更加隆重 。 传统节日里 ， 民间流行着各种习俗 ， 而立秋节气的习俗 ， 更突出“民以食为天”这几个字 ， 晒秋 ， 咬秋 ， 饮秋水 ， 吃凉宵等等都是围绕着吃展开 ， 当然最深入人心的还是贴秋膘 ， 有的地方叫做“抢秋膘” ， 在立夏之时有一个习俗叫做“称体重” ， 到了立秋之日 ， 民间依然要悬秤称人 ， 然后将立秋的体重与立夏之时作对比 ， 如果瘦了则要补营养贴秋膘 。
贴秋膘吃肉馅饺子夏天酷热难熬 ， 人们的食欲会普遍低下 ， 加上代谢旺盛 ， 身体消耗大 ， 多多少少都会有所亏空 ， 而进入秋天 ， 天气渐凉 ， 人们需要更多的能量来适应季节的变换 ， 所以贴秋膘是入秋前比较重要的一件事情 ， 也是符合应季而食的智慧 。
贴秋膘吃什么呢？自然是吃肉最应景 ， 红烧肉 ， 红烧鱼 ， 炖鸡鸭等等 ， 当然对于北方人来说 ， 吃上一顿肉馅饺子才是对于立秋节气应有的尊重 。 饺子是福气的象征 ， 用当年收获的小麦面粉和面 ， 调上一碗肉馅 ， 再加点应季的蔬菜 ， 包好的饺子解馋又营养 。 同时还有着尝新庆丰收等美好的寓意 。
明日立秋 ， “抢秋膘”要吃肉馅饺子 ， 首选3样馅 ， 抢到健康好福气 。 下面就来跟大家分享3样肉馅饺子的做法 ， 应季的食材营养足 ， 好吃还有好寓意 ， 明天包饺子不妨试试 。
【猪肉芹菜虾仁馅】---勤劳致富
食材准备：大芹菜1棵 ， 猪肉半斤 ， 虾仁10个 ， 酱油2勺 ， 葱油适量 ， 白胡椒粉少许 ， 食盐适量
1、芹菜本身具有独特的香味 ， 而虾仁可以起到提鲜的作用 ， 所以在调馅的时候 ， 调味料尽量少一些 ， 以免将食材本身的味道覆盖掉 。 在调肉馅的时候 ， 只需加入酱油 ， 胡椒粉 ， 先搅拌均匀 ， 然后再加入一些食盐搅拌 ， 最后淋入炸好的葱油拌匀 。
2、芹菜本身的水分含量比较高 ， 所以搅碎以后 ， 别忘了挤出多余的水分 ， 以免在包饺子的时候 ， 饺子馅中的汤汁太多 ， 难以控制 。
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