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【浙江省|浙江40度高温之下,普通家庭晚饭都吃啥?网友:这真敢吃】
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相信现在在浙江的朋友都有种感觉:热化了 。 高温加上一点风都没有 , 真的全靠空调续命 。
这天气太热 , 要是不好好弄伙食 , 来点清凉的 , 更是热得吃不下去饭 。
来看看40度高温之下 , 浙江人都吃啥吧 。
1.生腌梭子蟹
浙江依山靠水 , 很多人都有着吃海鲜的习惯 , 这生腌梭子蟹就是本地人最爱的凉拌小菜 , 现在外面这温度吃其他的都烫嘴 , 没有食欲 , 但是这生腌梭子蟹不同 , 它能让人胃口大开 。
俗话说得好 , 南有潮汕生腌 , 北有炝蟹 , 这生吃海鲜的美味 , 是浙江人无论如何都割舍不掉的美味 。 梭子蟹取材带膏的梭子蟹 , 需要清洗、处理、去掉蟹胃、蟹脐 , 用纸巾擦干水分 。
将蟹分成若干个小块 , 放入盐和糖 , 倒一些酱汁、蒜汁腌制 , 加一点料酒去腥味 , 放在冰箱里面冷藏两个小时以上就可以吃了 。 生腌梭子蟹带着浙江人很爱的海鲜味、咸味、加上冷藏后味道更加鲜美 。
2.蝴蝶盘
蝴蝶盘的菜名是不是听着很有诗意?这道菜是温州人最爱的 , 婚席、寿宴、小孩子满月席都少不了它 。 这道菜是冷食组成的 , 里面有白切鸡、鸭舌、海蜇、花蛤、凤尾鱼和盐水虾 , 再加一些水果 。
这道蝴蝶盘不仅好吃 , 而且还很讲究 , 最下面放的是白切鸡 , 肉质嫩滑 , 用焯水后的韭菜摆成蝴蝶的骨翼 , 白萝卜切片 , 火腿肠切片 , 摆上花蛤 , 凤尾鱼和盐水虾 , 这道菜虽然费工夫 , 但是全程不需要生火 , 做饭的过程也是一种休息 , 等到端上桌品尝时 , 会觉得前面那些准备都值得 。
3.白卤猪蹄
谁能不爱卤猪蹄呢?天气闷热 , 像被煮了一样 , 来上一盘猪蹄 , 爽口适宜 , 清香扑鼻 。
猪蹄这道菜也不难实现 , 将猪蹄在锅里面煮一下 , 沸腾之后 , 将猪蹄浸泡出来的血沫打捞起 , 然后开始白卤 , 白卤就是不放任何东西 , 只有猪蹄在慢慢的炖着 , 等到猪蹄卤到软嫩适口的时候 , 放入葱姜蒜和料酒 , 再卤上三十分钟 。
我习惯将卤好的猪蹄再过一遍冷水 , 能够让猪蹄口感更好 , 劲道嫩滑 , 切成薄片之后 , 浇上料酒和凉拌汁 , 放一些生菜 , 卤猪蹄清香扑鼻 , 入口是软嫩易嚼 , 味道好极了 。
4.凉拌香菇
这道凉拌香菇是我家姑娘最爱吃的凉拌菜 , 蘑菇清淡 , 淋上香油 , 味道清香四溢 , 不粘口 , 不粘牙 , 吃完嘴里面还有淡淡的余香 , 很是不错 。
这道菜并不复杂 , 将香菇清洗干净 , 然后切成细丝 , 香干也要切成细丝 , 起锅热水 , 将香菇香干放进去焯水一分钟左右 , 去掉食材本身的“生气” , 只留下好吃的味道 。
焯水之后过一遍冷水 , 能够保持口感 , 将香菇、香干、香菜放在一起搅拌均匀 , 淋上香油、凉拌汁、香醋 , 一道可口下饭的凉拌香菇就做好了 , 喜欢的家人们要收藏起来试试 。
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