【大葱|地道杭帮菜去哪吃？人均80元吃得很满足，本地人才知道的私房菜馆】
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中国有句古话：民以食为天 。 吃对于中国人来说永远是最为重要的事之一 。 出门旅游首先要做的事 ， 就是寻找当地好吃的特色美食 。 杭州作为国内重要的旅游城市 ， 每年吸引大量游客前来 ， 品尝杭帮菜成为大家最期待的事 。 作为杭州人 ， 同时也是旅游自媒体 ， 对于杭州哪的美食好吃还是有一定的了解 ， 所以今天我就要为大家介绍一家地道的杭帮菜餐馆——四灶儿私房菜 ， 不仅菜烧得地道好吃 ， 关键这价格也很接地气 ， 人均80元可以吃得相当满足了 。
2022年8月拍摄于浙江杭州 。
“四灶儿”是一句杭州话 ， 意思为戴眼镜的人 。 据说这家店的老板就是个四灶儿 ， 他之所以取这个名字也是为了传承老底子的杭州味道 ， 从2005年开始 ， 已经整整17年 。 四灶儿私房菜在杭州有好几家店 ， 此行我们来到了位于上城区秋涛路秋涛发展大厦c座的望江店 。 店面不大 ， 分楼上楼下两层 ， 楼下为堂食 ， 楼上有几个包间 ， 整体装修也比较杭州风格 。 来这里吃饭的基本都是本地人 。
说到杭帮菜 ， 游客首先想到的肯定是西湖醋鱼、龙井虾仁这些菜 ， 事实上杭州本地人平常很少吃 。 而且随着时代的发展 ， 杭帮菜也在不断博采百家之长 ， 研制出更多老百姓爱吃的菜 。 当然“清淡、鲜美、略甜”是杭州帮菜不变的主题 ， 就比如这大碗丝瓜 。 以丝瓜为主料 ， 再配以虾干、蛤蜊、黑木耳等 ， 用鸡汤煮 ， 味道是相当的鲜美 ， 属于传统杭帮菜做法 。
炸臭豆腐 ， 浙江的传统名小吃 ， 以绍兴、杭州等地的最为出名 。 不过各家都有自己的独门秘方 ， 其中以霉苋菜梗的汁做的臭豆腐最为好吃 ， 香中带臭回味无穷 。 这里的臭豆腐是相当不错 ， 外脆里嫩 ， 口感酥软 ， 真是一块接一块都停不下来 。 据说老板有做臭豆腐秘方 ， 不外传哦 。
醉蟹、醉鸡你肯定吃过 ， 这醉沼虾不一定尝过吧？这也是属于店家的秘制招牌菜 。 首先虾很新鲜 ， 绝对用活虾醉 。 口味咸鲜甜 ， 带着淡淡的酒香；虾肉细腻软糯 ， 口感有点像北极虾 ， 反正我非常喜欢这道菜 ， 连着来了两份 ， 感觉还没吃够 。
六月湖蟹烧毛豆 。 说到初秋 ， 江南地区最值得吃的肯定是湖蟹了 ， 这其中六月黄属于极鲜的美味 ， 配上另一种鲜味十足的食材——毛豆 ， 绝对是鲜上加鲜 ， 好吃的不得了 ， 这也属于传统杭州帮菜烧法 。
猪脚炖鲍鱼 。 红烧猪脚属于传统菜 ， 配上鲜美的鲍鱼 ， 属于两种不同类型食材的碰撞 。 猪脚咸鲜软糯 ， 肥而不腻 ， 胶质满满 ， 是肉食爱好者的首选；鲍鱼吸收了猪肉汤汁 ， 味道变得浓郁 ， 肉质Q弹 ， 味道饱满 。
响油鳝丝 。 这道菜最初是淮扬菜中的一道名菜 ， 到了杭州后经过了口味上的改良 ， 是一道非常考验厨师功力的菜 。 我吃过很多餐馆做这道菜 ， 能做好的不多 。 四灶儿做得很不错 ， 鳝丝嫩滑且很入味 ， 关键不觉得太油腻 ， 又不失响油的口感 。
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