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相信不少人都有过这样的疑问 ， 我们现如今猪牛羊都可以经常吃 ， 为什么就没人吃马肉呢？马肉的历史在国外 ， 每年都有将近500万匹马被屠宰 ， 隔壁樱花国甚至还有一道“马肉刺身”的吃法 。 虽然我们不像他们那样重口味 ， 但食用马肉在中国也是有着两千多年的历史了 。
【马肉|每年宰杀470多万匹马，为什么国内的人很少？难不成是因为味道不好？】在《汉书》中记载 ， 汉景帝为儒生向窦太后求情时 ， 就曾说过这样一句话“食肉不食马肝 ， 未为不知味 。 ”什么意思呢？古代相传马肝有毒 ， 汉景帝说吃肉时不吃马肝 ， 仍然能品出肉的滋味 ， 意思就是让窦太后懂得取舍 。 可见啊 ， 早在汉朝 ， 人们就已经食用过一段时间马肉了 ， 甚至总结出了马肝有毒这样的结论 。 不过马肝本身是没毒的 ， 古人大概率是马肝吃多了 ， 导致维生素A中毒 。
另外 ， 古代的高级宴会上有“八珍”这种说法 ， 这八珍里面其实是不包括马肉的 。 但在之前的很长一段时间 ， 人们都把马肉当做八珍之一 ， 可见马肉在人们心目中的地位 。 唯一让人感到不解的是 ， 在《易牙拾遗》、《养小录》、《膳夫录》这些古代食谱中并没有马肉的做法 ， 但在《本草纲目》这些医学著作中却频繁出现马肉 ， 还传出了“马肉有毒”这样的说法 。 现在人们也搞不明白为什么会出现这种情况 ， 只能解释为马在古代的军事作用很大 ， 用来吃太浪费了 ， 于是就没有记载马肉该怎么烹饪 ， 只记载了马肉的功效和毒性 ， 降低一部分吃货的欲望 。
现如今 ， 虽然我们印象中没什么人吃马肉 ， 不过新疆的哈萨克族还是有熏马肉、熏马肠这些特色美食的 。 据说吃起来挺不错 ， 各位有机会了可以前去品尝品尝 。 国外吃马肉在东欧的巴尔干地区 ， 有一个名叫罗马尼亚的小国家 。 这个国家虽然常年不太平 ， 但有一个传统非常让人羡慕 ， 骑马 。 没错 ， 就是我们想象的那样 ， 人们骑着马上学上班那种场景 。 但在2013年 ， 罗马尼亚就禁止人们骑马上路了 ， 给各大屠宰场忙得找不着北 ， 随后就有了在牛肉里掺马肉的事件 。
说起来也好笑 ， 牛肉在欧洲12到17欧元一公斤 ， 马肉正常情况下是25欧 。 自从罗马尼亚禁止人们骑马之后 ， 马肉的身价狂降10倍 。 事实上老外还是挺爱吃马肉的 。 早在旧石器时代 ， 马肉就作为一种常见肉类被摆上了餐桌 。 马肉肉质细腻 ， 比牛肉瘦肉更多 ， 没有异味 ， 味道十分鲜美 。 直到公园8世纪 ， 罗马教皇的一纸禁令下达 ， 西方各国只能将马肉暂时放弃 。 到了1866年 ， 法国又重新将马肉推上了案板 。 由于马肉本身就比较好吃 ， 且并且还富含维生素和很多矿物质 ， 当时的医生也十分推崇吃马肉 。 虽然到了近代 ， 由于家禽和猪牛羊的养殖技术提高 ， 使得马肉在西方国家的消费量有所下降 ， 但马肉仍然是法国和英国不少家庭的主流肉类之一 。
直到“马肉事件”爆发 ， 这些马生前都被注射过一种动物镇痛剂 ， 可以缓解马匹在载人时产生的肌肉酸痛 ， 对人类是有害的 。 因此 ， 西方人对马肉的好感度近些年也下降了很多 。 然而 ， 我们中国人就对马肉的食用量就很少了 。 在一些少数民族地区 ， 一般情况下也只有大型的家族聚会才会特意宰杀食用 。
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