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想必大家也发现了 ， 不管在任何宴席上都离不开鱼的存在 ， 除非是有些宴席上禁止出现鱼 ， 这种非常吉祥寓意的食材这才会没有 。 由此可见对于国人来说 ， 吃鱼不仅仅只是因为它营养 ， 更是因为鱼所代表的意义是特别不同的 ， 下面就给大家推荐几道鱼类的美食 ， 想必很多人都是不曾品尝过的 。 比如说这道非常独一无二的剁椒鱼头 ， 就是一绝 ， 这道菜可是很多南方人用来招待贵客的 ， 虽然其他地区的人认为这是对于自己的不尊重 ， 毕竟没见过吃鱼专吃鱼头的 。
【食材|鱼的做法多种多用，不同的鱼有着不同的做法，各有特色都堪称美味】
一、剁椒鱼头做法简单
但他人的这种想法 ， 完全就是基于对这道美食不了解才这样说的 ， 只有知道这道美食的独特之处 ， 才会发现这个鱼头可不能是什么鱼的鱼头都可以 。 最好说选择胖头鱼的头来做 ， 然后准备喜欢的剁椒备用 ， 将自己可能需要用到的调味料放到旁边备用 ， 接着就可以处理鱼头了 ， 认识这道菜最终能够更加入味儿 ， 需要将鱼头片成两半 ， 背脊相连 ， 然后将剁椒睡 ， 从江都放在鱼头上面 。
接着就可将鱼头放了碗上 ， 然后抹上油 ， 准备蒸了 ， 蒸的时候大家需要看时间 ， 不能蒸的太长 ， 时间大约10分钟左右 ， 基本上就可以了 。 锅开之后将所需的配料铺在鱼头上 ， 继续再蒸一分钟就可以将其从锅中取出了 ， 这时还不错吧 ， 还需要最后一道非常重要的工具 ， 将草锅中放入一些热油烧制滚烫 ， 需要将其都浇在刚刚蒸出的鱼身上 ， 一道既美味而又让人颇有食欲的剁椒鱼头就成功的出炉了 。 这道美食看上去都是剁椒特别的辣 ， 但事实上如果只吃鱼肉的话 ， 并不会真的特别辣 ， 因此建议大家有时间的话可以尝试一下 。
二、禾花鱼炖面筋
剁椒鱼头的胖头鱼想必大家应该是有机会可以吃到的 ， 但是接下来的这种鱼 ， 可是能够吃到的人少之又少 ， 它就是禾花鱼 ， 据说禾花鱼又被称为乌鲤 。 这种鱼不仅有着刺少肉多鱼鳞柔软的优势 ， 更适合煎炸着吃 ， 下面我们就来做一道禾花鱼炖面筋 ， 准备适量禾花鱼 ， 面筋适量以及配色的小西红柿适量 。 其他的一些调料在这里就不一一叙述了 ， 首先将鱼去除鱼肚当中的不能食用的部分 ， 然后清洗干净 ， 鱼鳞不用刮 ， 皆可食用 。 面筋切片 ， 有韧性 ， 即使炖的时间长了也不会烂 ， 可以切的薄一些 。
然后将锅加热之后放底油 ， 把鱼炸至金黄色 ， 然后将其出锅放在旁边的盘上备用 ， 接下来将鱼放在锅中小火进行慢炒 ， 既要保证鱼的完整 ， 不要让它变烂 ， 又要注意力度 。 然后就可以将备好的面筋放入到锅中 ， 要致使它均匀的摆开 ， 之后将适量开水加进去 ， 直至煮沸之后 ， 将火关小煮上15分钟之后 ， 放入番茄块就可以出锅了 。
三、宫保鱼卷之鲈鱼的做法
宫保鱼卷也是一道老幼适中深受众人喜欢的美食 ， 这道美食当中所使用的鱼则是鲈鱼 ， 还需要准备虾蓉 ， 韭黄、蛋清等配料 。 首先需要将鲈鱼宰杀清洗 ， 将鱼鳞刮掉与鱼肚掏干净 ， 将其改刀切成长5厘米、厚0.3厘米的片状 ， 然后用盐等调料来进行腌制5分钟 。 将生粉加入蛋清调成糊备用 ， 然后把备好的韭黄段与虾茸搅拌在一起 ， 用刚刚腌制好的鱼片来将它们卷进去 ， 挂上一层蛋清糊 。
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