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每个人喜欢的凉拌菜 ， 都是不一样的 ， 有人喜欢凉拌木耳 ， 有人喜欢凉拌猪头肉、猪耳朵 ， 但是我就是对豆腐皮情有独钟 。
凉拌豆腐皮 ， 我就是觉得 ， 饭店里的比自己做的好吃 。 饭店里的特别入味 ， 调料也很美味 ， 自己做出来的豆腐皮干巴巴的 。
凉拌豆腐皮 ， 究竟要加什么调料 ， 要想做到软嫩的程度 ， 要想吃起来鲜香 ， 而且还很入味的话 ， 配方步骤如何？
接下来我就给大家分享 ， 凉拌豆腐皮的详细操作 ， 喜欢吃的话各位看过来 。
【凉拌豆腐皮】用到：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、香油、花椒油、辣椒油
第一步 ， 豆腐皮拿回家 ， 首先用清水冲洗一遍 ， 然后将其卷起来 ， 切成丝 。 豆腐皮 ， 生吃是可以的 ， 但是要想更软嫩 ， 还需要多做1步——焯水 。
第二步 ， 起锅烧水 ， 水开了之后把豆腐皮下进去 ， 焯烫到变软后 ， 捞出来过凉 。 焯水不仅可以让其更嫩 ， 而且还可以去除其中的豆腥味 ， 一举两得 ， 因此这一步必须要做 ， 过完凉水后 ， 捞出来控水备用 。
第三步 ， 除了豆腐皮之外 ， 再准备点配菜 ， 胡萝卜、黄瓜这些 ， 都要切成丝 ， 香菜切成小段 。 下面要调制一个料汁 ， 要想豆腐皮吃起来香 ， 调料绝对非常关键 ， 怎么调制接着来看下面 。
第四步 ， 先准备一个小碗 ， 接着往里面倒入调料 ， 加上3勺生抽、2勺蚝油、2勺陈醋、1勺香油、1勺花椒油 ， 1勺辣椒油 ， 当然了能吃辣的辣椒油还可以多放一点 ， 不能吃辣的话就别放 ， 最后加上适量的盐、鸡精 ， 搅拌均匀大功告成 。
【豆腐皮|饭店凉拌豆腐皮，为啥那么好吃？教你调料的配方，软嫩鲜香特入味】
第五步 ， 把豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜 ， 放到一起 ， 再把上面搅拌好的调料 ， 全部倒进去 ， 用筷子充分搅拌一下 ， 就可以吃啦 。 不过我习惯先放到冰箱冰一下 ， 这样吃起来会更过瘾的！
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