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甘肃大地上有着数不清的历史遗迹和地形地貌 ， 同时也是丝绸之路上的黄金路段 。 这样一个有着浓厚中国传统风情和文化的城市 ， 孕育出了数不尽的美食 。
甘肃的美食种类繁多 ， 从兰州牛肉面 ， 嘉峪关烤肉 ， 陇西腊肉到张掖臊面等一系列的美食和美景不仅留住了人的心 ， 也留住了人的胃 。
地区文化的不同 ， 使得各地区的特色美食也不尽相同 ， 除了广为人知的甘肃美食 ， 你都知道哪些甘肃“怪”菜呢？来看看有没有你知道的 。
第一道菜：炸羊尾
有的人不爱吃羊肉 ， 想到羊肉的腥就觉得难受 。 然而在甘肃 ， 却有一道炸羊尾的怪菜 。 这一道菜可是欺骗了不少的游客朋友 ， 此羊尾非彼羊尾 。 “羊尾” ， 其实是用其他的一些食材来代替羊尾的一道美食 ， 例如面粉和红豆 。 原本这道菜确实是用羊尾作陷儿制成的 ， 但因羊尾有很中的膻味 ， 所以后来直接用豆沙馅儿替换了羊尾馅儿 ， 改良的口感比之前好上许多 ， 也受很多人的喜爱 。
但是很多外地人看到了这道菜的名字便望而却步 ， 失去了品尝特色美食的一个好机会 。
第二道菜：丝路驼掌
这道菜还有一个别名 ， 叫雪山驼掌 ， 是甘肃地区的一道传统名菜 。 在漫长的丝绸之路上 ， 人们没有交通工具 ， 只能靠着骆驼来拉货 。 骆驼的驼掌筋多 ， 所以营养价值极高 ， 将驼掌与其他配菜一同烹制而成这一道名贵的菜 。
但因驼掌外形怪异 ， 大部分外地人还是不敢轻易尝试 。
第三道菜：菊花牛鞭
菊花牛鞭是以小公牛的牛鞭为主料 ， 搭配枸杞烧制而成 。 这道菜具有滋肾润肺 ， 强筋壮骨之功效 ， 不仅有使用价值 ， 还有很高的药用价值 。 此菜摆盘之后 ， 造型美观 ， 色泽鲜亮 ， 口味香醇 。
第四道菜：炒拨拉
这是一道张掖特色菜 。 将馍馍同一些卤制好的羊心 ， 羊肚等一些羊杂加入青椒等配菜一起爆炒即可 。 炒熟之后 ， 羊杂肥而不腻 ， 馍馍吸满了菜的汤汁 ， 鲜美无比 。
因为里面有羊肉 ， 所以很多外地人受不了这一道菜的膻味 ， 把这称之为一道“甘肃怪菜 。 ”但其实本地人是非常喜欢这一道菜的 ， 走进一家小店 ， 吃上这么一盘炒拨拉 ， 大快朵颐之后 ， 出来看看甘肃特有的美景 ， 人生如此惬意 。
第五道菜：猪脏面
猪脏面 ， 因食材里有猪大肠而得名 。 它的来历可以追溯至清朝 ， 由兰州人所创 。 直到现在 ， 这道美食还被很多本地人喜欢 。
猪大肠加上其他的一些佐料葱姜蒜等做成的这样一碗面条 ， 端上来之后喷香扑鼻 。 不止香气四溢 ， 猪大肠吸收了大量的汤汁 ， 同时也被煮得软烂 ， 越嚼越香 ， 让人难以忘怀 ， 时不时地就想来上这么一碗面条 。
很多人不爱吃动物内脏 ， 但猪脏面却是值得一试的 。 只是对于很多外地人来说 ， 闻不惯猪大肠的味道 ， 就算处理得再干净 ， 免费的也不愿意尝试 ， 总是会觉得有一股异味 ， 这也是其“怪”的原因 。
中国整个省份都以吃著称的不多 ， 甘肃就是其中一个 。 很多人都觉得甘肃以面食著称 ， 但是甘肃的美食并非只有拉面 ， 也并不像是大众认为的那样是一个偏远且荒凉的拉面省 ， 甘肃是中国最多元 ， 最包罗万象的省份 。
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