芝麻胡同|虾有哪些做法？( 二 )
炸虾饼 ， 一般选择比较小的虾 。 先把虾清洗干净后 ， 挑去里面的杂质 。 然后用刀粗剁一下 。 加入盐 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 鸡蛋 ， 生粉 ， 少许植物油 。 葱花姜末调成比较黏稠的面糊即可 。 放入冰箱内冷冻半个小时 ， 让虾肉紧缩更容易炸 。 起油锅 。 油温6成热是时 ， 将面煳拍成一个一个小虾饼 ， 放入锅中油炸 ， 淡黄色定型后 ， 捞起控油 。 锅内油温升到7成 。 将虾饼下锅炸到金黄色 ， 飘起即可 。
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