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冬天是根茎类食物当造之时 ， 属温热补益食材 ， 能为身体提供营养 ， 强壮身体 ， 还能御寒作用 。 宁可不吃肉 ， 也要常吃10种“根菜” ， 抵御寒冷安稳过冬 。
1、白萝卜白萝卜 ， 根茎类蔬菜 ， 素有“小人参”的美称 ， 冬季是吃白萝卜的最好季节 ， 还可以润肺止咳 ， 对于经常咳嗽的人而言 ， 适当的吃白萝卜 ， 可以缓解咳嗽 ， 还有清热解毒的作用 ， 用来煲汤是非常美味又健康的哦！
推荐食谱【萝卜炖牛腩】
〖 食材清单 〗牛腩半斤、白萝卜1个
〖 制作步骤 〗
1、一块儿牛腩和一个白萝卜 ， 先把肉和白萝卜分别切块儿；
2、先来给牛腩焯水 ， 冷水下锅 ， 加葱姜料酒去腥
另起一个锅 ， 水开后把白萝卜也焯一下水 ， 加1勺白醋后煮10分钟 ，
牛腩煮开后撇去浮沫 ， 然后捞出来洗净备用 ， 白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；
3、起锅热油 ， 下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香
然后下牛腩翻炒3分钟 ， 再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油 ， 接着加一大碗清水 ，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐， 大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；
5、牛腩煮了快1个小时了 ， 这时候把萝卜加进来再煮10分钟；
6、这时候的萝卜也煮熟了 ， 牛腩也煮烂了 ， 出锅前来点小葱花 ， 萝卜炖牛腩多吃点能温补身体 。
2、山药山药素有“神仙素食之称 ， 有补脾健胃的作用 ， 而且还能美容养颜 。 天气逐渐变冷 ， 山药可以很好地帮助人调养脾胃 ， 是老少皆宜的好食材 。
推荐食谱【山药滑肉汤】
〖 食材清单 〗1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、120克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、先准备1斤猪肉 ， 做滑肉我喜欢用前腿肉， 有肥有瘦 ， 吃起来不腻不柴 ， 先切片 ， 再装入碗里 。
2、接着准备大葱一根 ， 切小段 ， 再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面 ， 加200克清水榨成汁 。
3、倒出来的时候过滤一下 ， 我们的葱姜水就做好了 ， 用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱 ， 下次用的时候直接拿出来就行 。
4、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水 ， 一勺盐 ， 一勺蚝油 ， 一点点胡椒粉 ， 上手抓拌均匀后腌制半个小时 。
5、这时候我们准备1根山药 ， 先去皮 ， 切片后再剁碎 ， 山药是秋天最养生的食材 ， 健脾养胃非常好 ， 平常我们可以多做给家人吃 ， 剁好后先装入碗里备用 。
6、再准备1把金针菇和1把虫草菇 ， 加水先冲洗一下 ， 再把金针菇掰成小朵 ， 挤干水分后备用 。
7、猪肉腌好后往里面加120克的红薯粉、50克温开水 ， 这是我们自己家做的 ， 带些颗粒感的 。
8、继续抓匀就好了 ， 像这种粘稠的状态就可以了 。
9、接着起锅热油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 再把金针菇和虫草菇倒进来炒香 。
10、炒软后倒入一碗清水 ， 再把剁好的山药也倒进来 ， 翻拌均匀后转小火开始煮 ， 边煮边下入滑肉 ， 肉片下锅的时候 ， 火一定要很小 ， 火大了会把红薯粉冲散 ， 导致肉片上淀粉少 ， 而且汤会变得糊糊的 。
11、肉片定型后再转中火煮10分钟 ， 看起来有点粘稠 ， 是加了山药的缘故 ， 肉片和菜都煮熟了 ， 加点盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 出锅前撒点小葱花 。
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