滋补|冬日滋补，你需要这道炖肘子

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快过年了，年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味，好吃不腻。
By 海霞私厨美食
用料

肘子 1个
葱姜 20克
干辣椒 2个
花椒 10粒
桂皮 1块
香叶 2片
小茴香 1小勺
冰糖 15克

做法步骤

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1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。

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2、凉水下锅。

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3、放料酒，葱姜去腥味儿。

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4、水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。

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5、捞出来放在高压锅里面。

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6、加入足量的热水。

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7、加入生抽，老抽，酱豆腐汁。

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8、炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。

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9、把炒好的糖色水倒入高压锅里面。

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10、盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。

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11、炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。

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12、盛一勺肘子汤放在炒锅里。

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13、加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。

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14、倒在肘子上面。

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15、在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！
小贴士我买的肘子一个三斤多，用高压锅小火炖了50分钟，普通锅根据肘子的大小，炖2-3个小时。
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