砂糖|蓝莓爆浆玛德琳

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这两年ins上，传统点心玛德琳突然爆火，特别是韩国日本私房甜品的助攻，让这款经典甜品再次翻红，爆浆，甘纳许等各式夹馅的加入也让玛德琳的美味再次升级。
By 菓子菌lee
用料

黄油 180g
鸡蛋 200g
幼砂糖 120g
蜂蜜 30g
柠檬皮屑 2个量
低筋面粉 180g
无铝泡打粉 5g
香草精适量
蓝莓适量

做法步骤

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1、准备好所需要用的食材，将低筋面粉和泡打粉过筛备用，黄油恢复常温软化状态

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2、砂糖和柠檬皮揉搓均匀后加入鸡蛋中搅打均匀，至砂糖融化
【砂糖|蓝莓爆浆玛德琳】

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3、加入蜂蜜和香草精混合均匀，没有香草精可以不放

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4、这是混合均匀后的状态，确认无未融化的砂糖

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5、倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，用一字法切拌，防止起筋，混合均匀后备用

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6、准备融化黄油

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7、低火煮沸黄油

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8、沸腾后略微晾凉至75度分多次加入刚刚制作的面糊中，每次吸收黄油后再加入下一次

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9、做好的面糊用保鲜膜贴膜放冰箱冷藏四小时在使用

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10、面糊挤入模具中，放上几颗蓝莓在表面

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11、放入170度烤箱烘烤15分钟，表面金黄即可

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12、也可以做原味的或者撒坚果碎

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13、这个是原味柠檬玛德琳

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14、这个是加了爆浆芒果酱的玛德琳

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15、包装起来也是美美哒

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16、还可以裹上巧克力壳

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17、密封上，隔天回油后，湿润可口

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18、来个全家福
小贴士1、香草精我是自己买香草荚，剖开泡伏特加的，泡一个月即可使用2、面糊精置为了消泡，让材料融合的更加完美3、黄油需要75度以下使用，否则会将面糊烫熟4、可以使用淡味黄油，安佳新出的淡味黄油是不错的选择5、玛德琳是百变的，可以和任何自己喜欢的食材搭配，大家发挥自己的想象，一起制作吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！