巧克力|梦龙巧克力蛋糕
文章插图
超级好吃的梦龙巧克力蛋糕，酒渍樱桃，巧克力奶油，脆片外壳，细腻的蛋糕……
By 菓子菌lee
用料
- 蛋糕用料：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 55毫升
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 56克
- 糖 70g
- 可可粉 14克
- 巧克力香堤奶油：
- A淡奶油（混合巧克力） 50克
- 巧克力 40克
- B淡奶油（单独打发） 200克
- 糖粉 12克
- 梦龙脆皮层：
- 黑巧克力 100克
- 椰子油 20克
- 坚果碎 30克
- 酒渍樱桃 适量
文章插图
1、准备好蛋糕胚食材
文章插图
2、首先将牛奶，玉米油和三分之一混合搅打乳化
文章插图
3、一次性倒入过筛的粉类，用一字法混匀
文章插图
4、加入蛋黄混合均匀
文章插图
5、有条件可以过筛一下更加细腻
文章插图
6、余下的砂糖加入蛋白中，加入柠檬汁
文章插图
7、厨师机打发蛋白霜
文章插图
8、打发至七分发
文章插图
【 巧克力|梦龙巧克力蛋糕】9、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
文章插图
10、面糊倒入模具，七分满，放入155度烤箱烘烤55分钟，烤好后震一下倒扣架子上
文章插图
11、这是烤好的蛋糕胚
文章插图
12、将蛋糕胚切片备用
文章插图
13、制作巧克力酱，准备好材料
文章插图
14、将淡奶油煮沸倒入巧克力中
文章插图
15、用蛋抽搅拌均匀
文章插图
16、准备奶油的材料
文章插图
17、将奶油打发至八分发
文章插图
18、做好的巧克力酱取一部分
文章插图
19、将打发好的淡奶油加入其中
文章插图
20、混合巧克力酱和淡奶油，备用
文章插图
21、酒渍樱桃可以自制也可以买市售的
文章插图
22、取一片蛋糕胚，挤上奶油，放入适量酒渍樱桃
推荐阅读
- 搅拌均匀|薄脆戚风蛋糕
- 奶油奶酪|抹茶迷你芝士蛋糕
- 可可粉|香蕉可可磅蛋糕
- 可可粉|双层巧克力慕斯蛋糕
- 这道8寸威风蛋糕到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋
- 蛋白|8寸轻乳酪芝士蛋糕
- 可可纸杯蛋糕|可可纸杯蛋糕
- 巧克力|简单懒人菜巧克力戚风蛋糕，打败周一综合征
- 饥低粉|吃不下饭？那是你不会做纸杯小蛋糕，
- 鸡蛋分离蛋白|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#肉松蛋糕卷