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花椒粉|东山豆腐皮

花椒粉|东山豆腐皮
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By 川妹子爱美食
用料

  • 豆腐皮 适量
  • 白糖 适量
  • 辣椒面 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 姜蒜粒 一袋
  • 蒜苗（切段） 一根
  • 花椒粉 1勺
  • 干辣椒段 适量
  • 干花椒粒 适量
  • 盐，鸡精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 香油 1勺
做法步骤花椒粉|东山豆腐皮
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1、豆腐皮切丝焯水后用冷水浸泡1小时，去除豆腥味
花椒粉|东山豆腐皮
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2、六层油温下花椒，姜蒜炒香，再下豆瓣酱干辣椒炒出红色
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3、豆瓣炒出颜色后下入白糖、生抽，老抽，辣椒粉提色
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4、加水熬出味（追求菜品颜值得朋友，可以把渣全部打捞出来，只留汤汁）
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【 花椒粉|东山豆腐皮】5、下入豆腐丝
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6、烧烤3分钟后调味，下入盐，鸡精，分3次勾芡，直到汁水挂在豆腐丝上，起锅前少淋一点香油，撒上蒜苗段
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7、装盘撒上花椒粉（最后的灵魂手笔）
小贴士吃辣不厉害的朋友可以买不辣的辣椒粉制作，控制用量也是一个好办法，花椒粉一定要撒在表皮上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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