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在广东过年一定要有猪蹄的 ， 猪蹄在广东就称为猪手 ， 在广东吃猪手就是发财就手 ， 事事顺手和事事如意的意思 。 今年过年我去买猪蹄 ， 好心的档主还告诉我：“过年吃的猪蹄要整只猪手摆上桌面的 。 ”我一直都是要卖猪蹄的老板帮我多块的 ， 听了老板的话 ， 猪蹄就不躲块了 ， 要整只猪蹄端上桌 ， 那我就把猪蹄做成卤猪蹄吧！这次在朋友圈分享了卤猪蹄的图片 ， 很多人问详细做法 ， 我这就把详细做法分享出来 。
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可能有人担心整只猪蹄端上桌怎么吃呢？这个卤猪蹄已经把猪蹄卤得软烂适中 ， 吃的时候可以沿着骨头用餐刀切块 。
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【材料】
猪蹄 2只
卤料：桂皮 1块 ， 香叶 3片 ， 八角 3颗 ， 草果 2个 ， 白芷 1片 ，
甘草 2片 ， 陈皮 1块 ， 小茴香 少许 ， 姜 5片 ， 生抽 30毫升 ， 老抽 15毫升 ， 黄酒 15毫升 ，白酒 10毫升 ，盐少许
【做法】
第一步 这个猪蹄肉不多 ， 多吃都不用担心长胖 ， 把猪蹄用刮毛刀刮得干干净净 ， 把卤料放在袋子里 。
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第二步 把猪蹄、姜片和白酒放进锅里焯水 ， 焯水是为了去掉猪蹄的肉臊味 ， 焯水以后用冷水冲洗干净 ， 用刀再次刮干净猪毛等杂质 。
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第三步 把香叶、八角和水放进煮锅里 ， 加入黄酒、生抽、老抽、姜片 。
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第四步 把卤水烧开 。
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第五步 烧开后加入猪蹄和卤料 ， 用小火煮1小时 。
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第六步 煮好后放盐调味 ， 猪蹄仍然在卤料里浸泡 ， 继续吸收味道 ， 第二天吃的时候加热就可以盛起了 。
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【提示】
1 卤料可以只用桂皮、八角的 ， 要颜色深 ， 可以多放老抽 ， 要鲜甜的 ， 可以放生抽 。
2 平时做卤猪蹄 ， 可以做好以后切块再端上桌 。
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【桂皮|过节必做这菜，简单方法教给您，保证入味又好吃，女人多吃还美容】
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