三不沾|吉林有个砸店的名菜“三不沾”，为何当时难以制作，原因只有一点( 二 )
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待搅拌均匀后，放入锅中油炸，直到蛋黄软糯后方可捞出。取出的蛋黄需要反复捶打，这是制作三不沾菜品最关键的一步，一旦掌握不好力度和均匀度，便会前功尽弃，菜品的外形和口感都会大打折扣，其捶打次数接近750下，并且还要严格控制捶打的力度。
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赵师傅将三不沾菜品呈上之后，李二爷便以专业的角度对其进行了品评。发现赵师傅制作的三不沾果然令人十分有食欲，其触盘不沾、触筷不沾、触牙不沾的特性被展现的淋漓尽致，堪称是绝品。李二爷虽然是前来找茬的，可却还是“不争气”的将菜品一口气吃完。菜品之香、甜、糯、滑以及筋道的口感，着实令人回味。太平居李二爷被赵师傅的手艺征服之后，二人也颇为惺惺相惜，最终还成为了好朋友，在吉林地区留下了一段佳话。
参考资料：《关东木帮》曹保明著 长春文史资料出版社出版文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：常山赵子虫
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