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忙着忙着 ， 新年将近了 。 除夕家宴的菜单准备好了没？除夕家宴讲究好吃好看 ， 同时兼具美好的寓意 ， 而且
【红烧肉】---鸿运当头
食材准备：带皮五花肉1斤 ， 冰糖8颗 ， 八角桂皮香叶适量 ， 葱段姜片干辣椒适量 ， 生抽老抽料酒各1勺 ， 油盐少许
1、首先将锅底烧热 ， 不用倒油 ， 拿起五花肉在锅底烫一遍 ， 烫至肉变色发黄 ， 目的是去除残余的猪毛 ， 同时可以起到去除异味的效果 。
2、将烫好的五花肉洗干净 。 然后改刀切成大块备用 。
3、把切好的五花肉放进锅里 ， 加入宽水 ， 葱段姜片 ， 料酒 ， 开中小火将水慢慢煮沸 ， 析出浮沫以后 ， 将五花肉捞出来 ， 在温水中洗净附着在表面的浮沫 。
4、锅内倒入少许玉米油 ， 丢入冰糖 ， 炒出琥珀色 ， 注意用小火 ， 避免炒糊 ， 把五花肉下锅 ， 中火快速翻炒 ， 将其中的油脂煸出来 ， 炒到颜色发黄 。
5、这时候我们倒入热开水 ， 水量要没过五花肉 ， 然后在锅中加入生抽 ， 老抽 ， 将各种香料包好 ， 放入锅里 ， 然后盖上盖子小火慢炖1个小时 。
【食盐|2022除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意虎年万事圆满】6、调入适量的食盐 ， 盖上锅盖 ， 转中火炖半个小时左右 ， 将汤汁收浓稠 ， 就可以关火出锅了 。
【清蒸鲈鱼】---年年有余
食材准备：鲈鱼1条 ， 红椒1个 ， 葱姜适量 ， 油盐少许 ， 蒸鱼豉油2勺
1、把鲈鱼清洗干净 ， 尤其是内脏和鱼鳃要去干净 ， 否则会有腥味 。
2、将洗干净的鲈鱼擦干水分 ， 在上下两面都划3-4刀 ， 注意不要划断鱼背和鱼腹 ， 然后放到大盆里 。
3、准备一些葱段姜片 ， 再准备一些葱丝和姜丝 ， 红椒切成丝 。
4、把葱段和姜片在手中用力挤一挤 ， 攥一攥 ， 挤出葱汁和姜汁 ， 放到鲈鱼中 ， 同时在鱼身的表面和内部都涂抹上食盐 ， 然后腌制20分钟 。
5、在蒸盘的底部摆上一些姜丝 ， 放入腌好的鲈鱼 ， 水开以后 ， 把鲈鱼放上蒸锅 ， 大火蒸10分钟即可 。
6、蒸熟以后 ， 端出鲈鱼 ， 切记将盘底的水倒出去 ， 然后摆上葱丝和红椒丝 ， 淋上蒸鱼豉油 。
7、烧一些热油 ， 然后泼在葱丝红椒丝上 ， 一道好看好吃的蒸鲈鱼就可以端上桌了 。
【手撕鸡】---大吉大利
食材：新鲜的三黄鸡1只 ， 食盐适量 ， 熟白芝麻适量
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