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食盐|2022除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意虎年万事圆满( 二 )

食材食盐鲈鱼鹌鹑蛋


1、把鸡处理干净 ， 里里外外都洗干净 ， 然后用小刀在鸡身上扎几刀 ， 这样更容易入味 。
2、准备一些食盐 ， 当然家里有海盐的话 ， 也可以用海盐 ， 一般来说一斤鸡肉的用盐量在10克左右 。 当然也要根据你的食盐品种来调整 。
3、将准备好的食盐均匀涂抹到鸡身上 ， 鸡的内部也别忘了涂抹一些 ， 尽量揉到食盐融化 。
4、涂抹好食盐以后 ， 就可以把鸡放入高压锅里边了 ， 加入一小碗热水 ， 选择炖鸡功能键即可 。
5、出锅以后 ， 将鸡撕成小块 ， 撒上熟白芝麻 ， 就可以端上桌了 。
【蒜蓉粉丝虾】---花开富贵

食材准备：新鲜大虾10-12只 ， 绿豆粉丝1把 ， 生蒜5瓣 ， 葱花适量 ， 生抽2勺 ， 蚝油小半勺 ， 油盐适量 ， 白糖小半勺
1、将新鲜的大虾清洗干净 ， 剪掉虾须虾脚 ， 然后去掉虾线 ， 再次清洗干净 。
2、虾开背以后 ， 吃起来非常方便 ， 我们用剪刀从虾尾部的倒数第二节开始 ， 一直将背脊以及虾肉剪开 ， 然后把剪开的虾身分开到两边 ， 用刀背敲几下 ， 如果担心虾背会蜷缩 ， 我们可以用剪刀将虾身剪开2-3段 ， 这样就会很整齐了 。

3、准备一把粉丝 ， 剪短一些 ， 然后用温水泡软 。 捞出以后 ， 加入1勺生抽 ， 拌匀 ， 铺到盘底 。
4、将大蒜剥皮 ， 切成蒜蓉 ， 在清水中淘洗一次 ， 去除其中的粘性物质 。 然后沥水备用 。 另外准备一些葱花 。
5、锅内淋一些食用油 ， 同时放入蒜蓉 ， 小火慢慢加热 ， 色泽微微发黄的时候 ， 我们就关火 ， 将锅子离开灶台 ， 放到凉爽的地方 ， 淋入生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 混合均匀 。
6、将炒好的蒜蓉淋到虾上 ， 放入提前烧开的蒸锅中 ， 大火蒸10分钟即可 。
7、关火以后 ， 立即出锅 ， 点缀上小葱花即可 。
【水煮牛肉】---红红火火

食材准备：牛肉300g ， 花椒干辣椒葱花姜末蒜末适量 ， 辣椒面2勺 ， 生抽老抽蚝油料酒各1勺 ， 鸡精盐白糖各适量 ， 火锅底料1块 ， 玉米淀粉1勺 ， 食用油适量 ， 豆芽适量 ， 青菜适量 ， 熟白芝麻少许
1、将牛肉清洗干净 ， 切成片状 ， 尽量切薄一些 ， 然后加入料酒 ， 玉米淀粉 ， 抓拌均匀后 ， 淋上食用油 ， 静置10分钟 。
2、将配菜豆芽和青菜分别洗干净 ， 然后焯水 ， 放到碗底铺好备用 。
3、各种料头准备好 ， 葱花 ， 蒜末 ， 姜末 ， 干辣椒 ， 熟白芝麻 。
4、起锅烧油 ， 放入火锅底料 ， 炒至融化 ， 然后烹入生抽老抽蚝油 ， 加入鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 翻炒均匀 ， 然后加入适量的热水 ， 大火煮开 。
5、水开以后 ， 把牛肉下锅 ， 注意分开下锅 ， 不要粘到一起 ， 然后轻轻搅拌 ， 牛肉变色后 ， 就熟了 ， 关火倒入碗中 。
6、将各种料头撒到牛肉上 ， 加入2勺辣椒面 ， 然后烧一些热油 ， 趁着热度淋到各种料头上 ， 就可以了 。
【茄汁鹌鹑蛋】---团团圆圆

食材：鹌鹑蛋30个 ， 西红柿1个 ， 番茄酱2大勺 ， 蚝油1勺 ， 酱油1勺 ， 白醋1勺 ， 糖半勺 ， 食盐少许 ， 食用油适量 ， 葱花适量 ， 熟白芝麻适量
1、鹌鹑蛋在煮之前先清洗干净 ， 然后放入锅里 ， 加入适量的冷水 ， 水开以后 ， 接着煮6分钟左右就熟了 。
2、煮熟的鹌鹑蛋捞出 ， 放入冷水中降温 ， 然后将鹌鹑蛋盖住 ， 上下左右用来晃一晃 ， 使蛋壳破裂 ， 剥出鹌鹑蛋 。
3、准备一个小碗 ， 加入除了芝麻和葱花外的所有调味料 ， 调成料汁 。 另外准备一个西红柿 ， 洗净后 ， 切成小丁 。
4、起锅烧油 ， 放入西红柿 ， 加入少许的食盐 ， 快速翻炒 ， 将西红柿炒软炒烂 。

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