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【火锅|除夕前后，别只知道吃肉，试试这菜家常菜，解馋开胃，太费米饭了】
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马上就到了除夕 ， 除夕当天肯定是各种美食 ， 荤菜肯定占了一大部分 ， 其实天天吃肉很容易上火 ， 有时候可以尝尝鲜 。 大学的时候 ， 总是为了节省 ， 特别喜欢吃土豆肉丝和茄子炒豆角 ， 茄子炒豆角基本每周必吃 ， 于是就爱上吃这菜 。 今天分享这道茄子炒豆角的做法 ， 10分钟就可以搞定 ， 小白都能够学会 ， 常吃解馋又开胃 ， 让你的食欲大开 。 许多人在饭店和餐馆吃过 ， 但是自己一定不会正确的做法 ， 接下来学起来吧 。 除夕前后 ， 别只知道吃肉 ， 试试这菜家常菜 ， 解馋开胃 ， 太费米饭了 。【茄子炒豆角的详细做法】
所需食材明细：选购豆角一把（大概350克左右 ， 虽然豆角不是时令蔬菜 ， 但是搭配茄子炒着吃 ， 非常下饭 ， 豆角要要选择稍微嫩一些的 ， 根茎粗细均匀 ， 色泽呈青绿色 ， 掐一下就能够段 ， 这样的豆角特别新鲜 ， 也可以做成酸豆角 ， 都非常好吃） ， 准备茄子一个 ， 蒜蓉一勺（也可以用蒜头切碎） ， 小米椒少许 ， 葱少许 ， 一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 若干淀粉和白糖 ， 一丢丢食盐 ， 清水适量 ， 其他佐料 。
详细制作步骤：
第一步：购买好新鲜的几种蔬菜 ， 将茄子切掉两头 ， 茄子改刀切成茄子条 ， 放在容器里腌制 ， 加上少许食盐 ， 逼出里面的水分 ， 腌制12分钟左右 。
第二步：锅底放入少许油 ， 等待油温8成热 ， 将茄子条下锅油炸 ， 两分钟后捞出 ， 控干油备用 。第三步：豆角掐掉两头 ， 豆角切成长度相同的段 ， 锅底留一些油 ， 豆角下锅煎2分钟 ， 让表面微微起虎皮 。
第四步：将蒜剁成细末 ， 小米椒切成圈 ， 碗中加上一勺生抽 ， 一勺捞出 ， 少许白糖 ， 蚝油一大勺 ， 食盐少许 ， 淀粉少许 ， 加上凉白开 ， 迅速搅动一下 。
第五步：锅底洗净烧热 ， 加上一些食用油 ， 加上小米椒和葱蒜 ， 调到大火翻炒片刻 ， 倒入油炸好的茄子 ， 放入豆角一起煸炒 。
第六步：锅边淋入调好的料汁 ， 食材被料汁包裹 ， 翻炒至变熟 ， 中小火炒几下 ， 盛出 ， 这道茄子炒豆角就做好了 ， 简直不要太美味哦 。
茄子炒豆角是一道地道的特色小炒 ， 成本不足6块钱 ， 我家娃娃很爱吃 ， 豆角非常脆爽 ， 茄子非常有柔韧性 ， 香辣又入味 ， 虽然没有加肉类 ， 但是比吃肉更开胃 ， 孩子胃口差 ， 一定别忘记吃这菜 。
茄子和这菜是绝配 ， 全年都可以吃 ， 你们喜欢吃这道茄子炒豆角的做法吗？（本文的一些配图均来自网络）
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