荷叶粉蒸肉
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这道菜跟鲁菜大师陈宗明老师学的，非常传统鲁菜
By ABBY_Q
用料
- 五花肉 700克
- 葱姜 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 五香粉 3勺
- 酱油 2勺
- 老抽 半勺
- 糯米 100克
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 干荷叶 半张
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【荷叶粉蒸肉】2、将糯米八角桂皮放无油无水锅里炒制表面微微有爆花，咬一下没有硬核。
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3、挑出糯米中的香料，用擀面杖擀压一下炒好的糯米
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4、将擀好的糯米拌在腌制好的五花肉中，静置20分钟左右让糯米吸水
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5、将糯米和五花肉码在碗里盖上干荷叶，上锅蒸，冷水上锅，开锅后蒸制60分钟以上
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6、蒸好后倒扣碗中
小贴士老抽根据腌肉的颜色决定，可加可不加
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