|妈妈美食之卤肉
文章图片
【|妈妈美食之卤肉】
文章图片
卤肉 ， 又称之为卤菜 ， 是将初步加工和焯水处理后的原料放在配置好的卤汁中煮制而成的菜肴 。 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成 。 卤制调味品大多具有开胃健脾 ， 消食化滞等功效 。
小时候每逢过年放学走在回家的路上 ， 远远的就能闻到卤肉的阵阵香味扑鼻而来 。 就知道一定是妈妈又做了我们都喜欢的卤肉 ， 焦糖的色泽 ， 淡淡的肉香 ， 入口即化的口感 ， 一道色香味俱全的菜肴—卤肉 ， 上桌啦 。 年夜饭我家饭桌上必备的菜肴就是妈妈的卤肉 ， 亲朋好友到家里做客都对妈妈的卤肉手艺赞不绝口 。
妈妈的卤肉技术可是一流的 ， 不管什么样的卤菜到她那里仿佛都变得简单了起来 。 然而作为当代年轻人的我们面对复杂的工序 ， 总是望而止步 。 为了能让不会做饭的我也学会卤肉 ， 妈妈还专门研究了一个简单易学的方法 ， 下面我们一起来学习一下吧！步骤是这样的：第一：购买一袋丹丹家庭卤料（半固态调味料） ， 葱姜切好备用；第二：准备好要卤的肉 ， 提前放入砂锅中加入水、葱、姜、料酒焯水去腥沥干备用 。 第三：砂锅中加入水、丹丹家庭卤料、葱、姜、肉 ， 大火烧开后转小火继续煮 。 第四：根据实际煮的肉来掌握时间 ， 鸡翅、鸡爪卤的时间可以短一些、牛肉卤的时间可以长一些才可以入味 。 第五：肉煮至软嫩熟了就可以出锅了 。 中间不需要加入其它调味品 ， 丹丹卤料里都是调好的哦 ， 如果卤的肉少可以只放一半卤料就够啦 。
每当尝到妈妈的料理 ， 都会觉得好开心好幸福 ， 相信每个妈妈都有自己的拿手好菜 ， 而每一道菜也都包含了妈妈浓浓的爱 ， 吃起来一定是幸福味十足 ， 朋友们妈妈简单版的卤肉方法你学会了吗？
原创：胖瘦食安圈
2022年：第013期
推荐阅读
- 花椒|沸腾芸豆烧肥肠，肥肠爱好者不可错过的美食
- 桃酥|四川最经典的美食：不是火锅，而是泡菜！
- 名吃|十大碗、干烧鱼、甜沫……德州这些美食入选“齐鲁名菜”“齐鲁名吃”！
- 年货|春节消费“萌虎”当家 盒马虎字辈美食组团热销
- 一日之计在于晨！节后平湖的热门早餐店开了吗？小编吐血整理！
- 清蒸|清蒸富贵鱼
- 手撕|炼乳手撕面包
- B营养美味两手抓，Bacon胡萝卜片是你的不二之选
- 卤水|外焦里嫩孜然味烤猪蹄（空气炸锅美食）
- 运动员|冬奥村美食好评不断！美国小姐姐成吃播，韩国却自建供餐中心