最终拿到手里的五花肉 ， 份量相当少 。
可惜我没拍照 ， 上网找了张图大家凑合看一下 ， 加几片生菜就是我当时的情况了 。
不得不说 ， 味道还是不错的 。
吃起来确实又香又脆 ， 饱满的油脂浸润着我的口腔 ， 让我十分满足 。
如果你不是很怕油腻的话 ， 尝尝这个也不错 。
但我会复购吗？恐怕不会 ， 因为对我来说性价比实在是有点低 。
25元能吃一顿很好的正餐 ， 拿来买五花肉的话实在有点小轻奢了 。
之后我就再也没光顾过那家店 。
再后来 ， 插画师老吴说 ， 那家店已经没什么人去了 。
上个月 ， 我发现这家店倒闭了 ， 新开的店不卖五花肉 ， 改卖“网红酸奶大麻花” 。
不知道它能坚持多久 ， 祝他成功吧 。
仔细看你会发现这图相当多槽点
经过了这件事后 ， 我也开始分析起「脆皮五花肉」这种商业模式的可行性 。
我认为这种商业模式是行不通的 。
脆皮五花肉店最突出的问题 ， 有两个 。
一个是我前面说的价格问题 ， 小份五花肉25元 ， 大份35元 ， 已经筛掉了许多顾客 。
哪怕顾客为了尝鲜买了一份 ， 肉眼可见回头率也不会很高 。
这种店一般就赚个“一锤子买卖” ， 看能火多久 ， 火得越久越容易回本 。
还有更贵的
脆皮五花肉的另一个问题 ， 是产品太单一了 。
绝大多数脆皮五花肉店 ， 它就只是卖脆皮五花肉 ， 没卖点别的 。
单一化经营是很难让一家店持续发展的 。
而且单一就算了 ， 脆皮五花肉本来就口味油腻、不太健康 ， 要想只靠它赚钱 ， 难度无疑是特别高的 。
综上所述 ， 用复购率极差的网红单品去开店 ， 这种店是很难长期存活的 。
那有的小伙伴就要问了：
既然老板亏了 ， 客人亏了 ， 那谁赚了？
我想答案已经很明显了 ， 请看下图：
每个脆皮五花肉的招牌上 ， 都写着加盟热线 。
这些店的背后 ， 其实是一个庞大的加盟体系 ， 收你一笔加盟费 ， 给你一个食谱 ， 你就能开店了 。
而且脆皮五花肉的开店成本也称不上高 ， 4-5平米的店面 ， 1~2万元的加盟费 ， 投资少、门槛低是不少人心动的理由之一 。
因此 ， 脆皮五花肉本质上是个to B的生意 。
真正的“顾客”不是消费者 ， 脆皮五花肉的醉翁之意 ， 在做加盟 。
就这样 ， 许多人怀揣着梦想开店 ， 却黯然退场 ， 只有加盟商卷走了加盟费 ， 寻找下一个爆款网红美食 。
只有加盟商幸福的世界达成了 。
不过脆皮五花肉也给了我一些启发：
在广式烧腊中 ， 有一款和脆皮五花肉高度雷同的食物 ， 叫烧肉 。
平时烧肉都是搭配米饭作为正餐售卖的 ， 那烧腊店能不能将它作为小吃推广呢？
不得不说是个好主意啊 ， 该加盟了 。
【五花肉|烂大街的脆皮五花肉，真的能赚钱吗？】
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