低筋面粉|酸奶芝士面包

【低筋面粉|酸奶芝士面包】
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今天跟大家分享2股辫面包，面包的大小胖瘦，完全取决于面条的粗细长短。如果一开始还不会编，可将面条搓短一些，掌握基本的编法之后再逐渐搓长，做出更好玩的2股辫。2股辫的编法其实也没有严格的做法，就如我今天分享的这6根，细看，每一根都有所不同。因为平时编得少，所以也是趁此机会，把心里所想的手法全都操练了一遍，尤其最后一根即右下角那根，编好后就完全是“麻花”的样子了。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
干酵母 3克
细砂糖 15克
盐 3克
原味酸奶 130克
牛奶 100克
牛奶 100克
黄油 20克
表面刷蛋液少许
芝士粉少许

做法步骤

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1、材料准备好；加点低筋面粉，面包口感更暄软；黄油室温软化，自制原味酸奶比外卖的要浓稠，和牛奶冷藏后使用；

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2、除黄油外的全部材料入揉面桶中，低速搅拌成团后转高速搅打，能撑粗膜；面粉的吸水率、酸奶和牛奶的浓稠度不一样，所以液体可预留50克，看面团状态再决定是否添加；

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3、加入软化的黄油；

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4、先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜；

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5、面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵；

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6、面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

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7、面团轻轻拍打排气，分成12等份，揉圆静置10分钟；

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8、每个面团分2-3次搓成长约30-40公分的面条；

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9、2根一组编2股辫，辫子的长短取决于面条的长度，这个可根据个人喜好来调整；放在烤盘里，温暖湿润处二次发酵；如果烤箱有发酵功能可入烤箱，温度35度，30分钟左右；

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10、生坯发至近2倍大时，表面刷鸡蛋液，再撒上奈特兰醇帕玛臣芝士粉；

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11、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟左右；

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12、出炉后转移到晾架上，凉后密封保存，尽快食用完。
小贴士1. 这个配方的液体量较大，所以预留一部分牛奶，看面团状态酌情添加；2. 表面撒芝士粉不是必需的，可换成其它装饰食材，或者什么都不撒；3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面包生坯的大小来调整。
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