厨师|跟着大厨学做菜，“土菜名县”厨师培训助就业
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2月18日，参加衡东烹饪技术培训学校首期厨艺班的学员们正在跟老师们学习制作面点红薯饼。
和面、揉面、发酵、造型、下锅……2月18日，在“土菜名县”湖南省衡东县，参加衡东烹饪技术培训学校首期厨艺班的学员们正在跟老师们学习制作面点红薯饼。
首期厨艺班共招收50名学员，他们将在这里学习中式烹饪理论、中国八大菜系特色、湘菜源流、衡东土菜历史、餐饮成本核算等理论课，以及刀工、颠锅、配菜、调味、色彩、造型、新派凉菜、面点、中国湘菜标准菜制作、衡东土菜标准菜制作、大型宴席制作等实操课程。
据了解，衡东烹饪技术培训学校，由湖南聚味堂食品有限公司投资主办，学校聘请湘菜大师、名厨及湖南省部分高校和科研机构的教授为兼职教师，校内设有多个一流多媒体教室、现代化专业烹饪实训室、刀工实训室、面点实训室、翻锅练习室等门类齐全的功能实操教室，以及教学全程互动可视对讲演练教室。
目前，衡东土菜产业已经成为衡东县最具发展潜力的支柱产业之一，2021年年产值已超过40亿元。衡东土菜厨师，是衡东县打造的省级劳务品牌，通过培养土菜烹饪人才，进一步将衡东土菜做强做大。（姜珊 肖亚辉）
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