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外皮像是放大版的旺仔小馒头 ， 空气感很足 ， 其实里面的馅料才是重点 ， 芝麻内馅有朴实的谷物香气 。
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我们买的这家 梁义隆 ， 是开了85年老字号 ， 口感几家对比吃起来是最松脆的 。
椒盐味和桂花味区别没有很明显 ， 就是 香酥不油腻 ， 给阿姨叔叔拿来配茶应该会被夸 。
烧卷子
20.80/500g
这一枚烧卷子 ， 别看它像是个馍片 ， 但质地调味真的都好过瘾！
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这是于都畲族的特产 ， 面粉混合米粉 ， 再加添加了大蒜、葱、辣椒、腌菜 ， 蒸熟切片晾干后再油炸 ， 这能不香嘛！
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寻乌月亮巴
16.5元/500g
这一枚饼 ， 尽管用料没有什么特别 ， 但因为形状像满月 ， 便有了这么美的名字 ， 不得不感叹 ， 江西人也有这样浪漫的一面 。
月亮巴是起源客家的食物 ， 调味制作也是客家的风格：鲜而野 。
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还会因为表面加花生或者黄豆 ， 而分花生巴和黄豆巴 。
月亮巴非常不建议买单片包装的 ， 一定要新鲜油炸的好吃 。 花生和黄豆给得慷慨 ， 油香十足 ， 像是加厚加鲜版的旺旺雪饼 。
油炸又有葱香加持 ， 吃起来像刚炸出来的葱油饼！啊……肥胖的味道我知道 。
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常见的食物
总能被做出不常见的风味
江西人仿佛天生就是食材加工小能手 ， 很懂得怎么用晾晒、 腌渍、熏卤等方式保存食物 ， 在时间和调料的作用下 ， 转化出让人惊喜的风味 。
愚哥酒糟鱼
16元/260g
江西坐拥鄱阳湖 ， 盛产鱼鲜 。 吃不完的鱼 ， 就被巧手做成了酒糟鱼 。
这家愚哥酒糟鱼在当地颇有名气 ， 做法很传统：将常见的草鱼 ， 腌制晾干之后油炸 ， 和辣椒酒糟香料混合在一起 ， 不用防腐剂 ， 也能长时间保存 。
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草鱼处理得很好 ， 没有一丝腥味 ， 肉质耐嚼软韧不干柴 。
鱼肉的酒味不重 ， 辣中透着甜丝丝的回味 。 不用加热 ， 直接拿来配酒 ， 或是给晚饭加道凉菜都很不错 。 只要 16块钱一瓶 ， 价格也不贵～
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腊芋头
12.8元/250g
小芋艿吃不完怎么办？
江西人的魔法 ， 是将芋头拿去烟熏 ， 靠柴火的热气将水份逼走 ， 浓缩了芋香 ， 也让肉质变得更紧实 ， 吃起来仿佛烟熏腊肉！
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这样的芋头 ， 保存一年都没问题 。 切片跟腊肉一起炒 ， 口感是完全不同于新鲜芋头的柔韧和嚼劲 ， 很神奇 。
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芋头吸收了腊肉的油香 ，烟熏味相互交织 ， 比肉还好吃 ， 说这是江西人的魔法也不为过吧！
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