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牛杂 ， 又被人们称为牛下水 ， 是牛内脏的统称 ， 属于边角料小吃 ， 有很多人爱吃 ， 也有很多人难以接受 ， 而我国最爱吃牛杂的地区 ， 可能就是闽粤一带 ， 尤其是广东湛江 ， 这边的人们吃牛杂 ， 不分时间 ， 甚至是一天三顿都在吃 ， 所以湛江的牛杂美食店数之不尽 ， 而位于湛江一条街道边的牛杂店 ， 更是本地居民经常打卡的地方 。
湛江人爱来的牛杂店
这家牛杂店位于湛江的一条比较繁华的街道上 ， 其地理位置比较好 ， 而且这家店在这条街上还拥有两个连排的门市 ， 因为这两个门市之间都是打通了的 ， 所以整个店面的面积是比较大的 ， 再加上其店门外墙的装修 ， 都是用的比较显眼的碧绿色 ， 所以一眼望去 ， 就能在整条街道中 ， 准确的找到其店面所处的位置 。
食材新鲜味道好
这家店的牛杂都是老板每天凌晨到市场上购买的新鲜货 ， 而且购买回来后 ， 还会经过清洗、焯水等多道工序后 ， 才会用老板的秘制配料进行卤煮 ， 所以店里面的牛杂 ， 没有任何的异味 ， 再加上卤煮的时间和火候掌握的刚刚好 ， 吃起来也鲜香十足 ， 非常的入味 。
看菜点菜吃得放心
店里面的牛杂卤好后 ， 会分类地放在店门口的展示台内 ， 供顾客选择 ， 顾客到店就餐时 ， 需要自己到展示台选好所需要的牛杂种类和份量 ， 店里面的工作人员会在称好顾客所需的食物后 ， 将这些食物切成小块 ， 拿到后厨 ， 加入用牛骨熬的高汤 ， 以汤锅的形式 ， 端给顾客食用 。
当地人隔三差五就要来吃
因为牛杂都是提前卤煮好了的 ， 所以当锅里面的汤煮沸时 ， 牛杂就可以食用了 ， 食用的时候 ， 顾客还可以用店里面的豆瓣酱、甜酱、辣椒油、蒜米和蒜蓉辣椒酱等调味品 ， 调配自己所需要的蘸料 ， 然后搭配蘸料进行食用 ， 更给牛杂增添了不少的风味 ， 鲜中带着咸香和微辣的口感 ， 让人回味无穷 。 牛杂食用完后 ， 顾客还可以点些店里面的蔬菜 ， 用来烫着吃 ， 而这些蔬菜在吸满汤汁后 ， 其味道也非常的鲜美 ， 解腻开胃 ， 是很受大众食客的喜爱 。
一天卖出好几头牛
【湛江|广东人爱吃的边角料，一天卖出好几头，湛江人隔三岔五就要来吃】这家牛杂店已经有了几十年的历史了 ， 在当地是非常出名的 ， 很多本地的顾客隔三差五都会到店里面打打牙祭 ， 而除去这些熟客外 ， 还有许多的顾客都是从外地闻名而来打卡的 ， 所以店里面每天的客流量不断 ， 而且每天能售卖出几头牛的牛杂 ， 节假日的时候 ， 售卖的牛杂数量更是会翻倍 ， 喜欢的客人记得错峰而来 ， 不然就要排队很久 。
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