有个顾客一口气开了7个加盟店 ， 虽分散在不同区域 ， 但都挺赚钱 。
对于加盟商的选址 ， 路遥尤其重视 ， 为此他还专门合作了一个第三方的选址公司 ， 专门找地址 ， 做客群调查和流量分析 ， 确保加盟商能在此地赚钱 。
在培训上 ， 羊莊胡同要求每个加盟商都必须参加总部培训 ， 从食材、口味、服务上进行系统化训练 。
收费上 ， 羊莊胡同不同于其他品牌的是 ， 加盟费不按年收 ， 而是一次性交清 ， 这就让加盟商产生天然的信任感 ， 毕竟 ， 一次性交清的加盟费 ， 说不定几个月就能回来 。
地域的差异使得大众的消费水平也不同 ， 羊莊胡同就规定 ， 不同地域的加盟商 ， 客单价也不尽相同 ， 像四五线城市 ， 客单在60—65元；二三线是70元 ， 新一线是80元 ， 以此类推 。
一次性收清加盟费、帮助选址、完备的培训 ， 让很多餐饮小白动心 ， 也让不少餐饮老炮试水——没人会拒绝多一份收入 。
这是羊莊胡同针对下游的的盈利模型 。
供应链模型：用入股方式拿成本价
加盟商多了 ， 供应链必须稳定、高效 ， 羊莊胡同公司入股了不少供应链企业 ， 包括养殖场和屠宰场等 ， 目的是为其制造和输送各种汤底与食材 ， 这样做的好处是 ， 可以拿到成本价 ， 而且发货速度很快 。
西安人喜欢吃羊肉 ， 羊莊胡同的羊肉也用得讲究 ， 路遥介绍 ， 他们用的是杜泊羊和小尾寒羊的杂交品种 ， 口感好 ， 涮羊肉一绝 。
▲极为讲究的羊肉
随着加盟商的日益增多 ， 羊肉的供应量也越来越大 ， 目前 ， 羊莊胡同每天要用掉大约50吨羊肉 ， 外人看来 ， 这样的需求 ， 对养殖场和屠宰场而言 ， 都是非常大的压力 。
路遥介绍 ， 养殖场的模式是与农户合作 。
养殖场将育好的种小羊卖给农户养殖 ， 并定期收购 ， 到了出栏标准 ， 农户也可自行送来 ， 双方都没压力 ， 而且能保证货源充足 。
因为入股这些供应链企业 ， 羊莊胡同拿到的产品 ， 远低于市场价 ， 并以成本价发给加盟商 ， 这就确保了加盟商的利润空间 ， 而且还有一个重要好处——加盟商不会为了利润去拿别人的货 ， 忠诚度很高 。
打个比方 ， 羊肉35元给到加盟商 ， 加盟商若要在市场上找到同品质的羊肉 ， 则需39元 。
这跟“高薪养廉”的逻辑差不多 ， 喂饱了 ， 自然不会偷吃 。
加盟商不乱拿货 ， 品质稳定 ， 积累下的“品牌资产” ， 吸引更多人加盟 ， 总部还是赚 。
小结
所谓商业模式 ， 就是怎样盈利 。
羊莊胡同的门店、加盟以及供应链三种盈利模型 ， 涵盖了上中下游的产业链 ， 且操作极简 。
加盟 ， 是最大的盈利模型（羊莊胡同的直营店仅8家 ， 门店盈利有限） 。
无论是从一次性交加盟费 ， 还是成本价给加盟商底料和食材 ， 或是为适应本地口味研发10款锅底 ， 这其中都蕴含一个思维——“利他” 。
这也是羊莊胡同加盟商源源不断的秘诀 。
利他 ， 是授人以渔 ， 是为别人提供获利的方式方法 ， 所以 ， 你不妨想想自己的盈利方法 ， 有多少是利己 ， 又有多少是利他 。
【火锅|拆解：西北火锅区域王的商业模式】利他 ， 才是最好的商业模式 。
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