四季豆|春天，这5种蔬菜，建议焯水后再吃，为了家人健康，再懒也别省事
春天，这5种蔬菜，建议焯水后再吃，为了家人的健康，再懒也别省事。开春了，春暖花开，再加上春雨滋润大地，大自然一派生机勃勃的，很多植物都开始发芽生长，因此春天也是吃“春芽”野菜的季节，顺应节气营养又健康，适合春天吃的野菜也有很多，春笋、荠菜、蒲公英等等，都是春天不可错过的。还有很多日常吃的蔬菜，春天也很鲜嫩，但很多蔬菜也野菜，是含有一定的有害物质的，建议在烹饪之前先焯水一下，春天，这5种蔬菜自带“毒素”，建议焯水后再吃，为了健康，别省事。
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春笋
春笋也是春天不可错过的美味之一，很多人都爱吃，但是春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接吃口感苦涩，还影响消化，焯水一下，可以去掉其中的草酸，粗纤维软化，然后还能去掉其中的苦涩味道，吃起来口感更脆嫩甜。
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春笋焯水的步骤：
春笋去掉外壳洗净，沸水下锅煮，煮沸后再煮5分钟作用。（笋比较大煮的时间长一些，切片的笋煮的时间短一些），煮好的笋捞起来，浸泡在凉水里，泡1个小时左右，捞起沥干，切片炒或者烧汤都是非常不错的。笋焯水后可以去掉笋里的草酸还有一些涩味，吃起来更营养，口感更脆甜。
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菠菜
菠菜是一年四季都能吃到的蔬菜之一，但春天的菠菜更营养脆嫩，菠菜的营养也很高，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，对身体健康不利。但这种物质，经过高温焯水时可以溶解掉的，所以在烹饪之前，建议先焯水一下，去掉草酸的同时，还能去掉杂质残留，吃着更营养健康。
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菠菜焯水的步骤：
菠菜洗净，锅里加水煮沸，下入菠菜焯水，加入少许的油和盐一起，这样焯水的绿叶蔬菜色泽更翠绿，菠菜比较软嫩，焯水的时间不能太长，沸水下锅煮1分钟内即可，焯水后捞起直接凉拌最营养，也可以烧汤、清炒也是非常不错的。菠菜不能焯水太久，煮烂了就会影响口感。菠菜焯水可以去掉草酸，吃起来更营养健康。
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香椿
香椿也是春天不可错过的蔬菜之一，季节性很强，就春天的那几个月能吃上，香椿本身自带一种独特的香味，喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的人则很不喜欢这个味道，香椿中含有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，这种物质对身体健康不利，所以在烹饪之前都要焯水，这样可以去掉其中的苦涩味，焯水一下香椿的口感变得更加的脆甜。
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香椿焯水的步骤：
香椿洗净，沸水下锅，加入少许油和盐一起焯水，香椿焯水变色捞起，去掉里面的草酸，然后切碎了拿来凉拌、炒鸡蛋或者做馅料等等，都是非常不错的。香椿焯水的时间也不建议太长，沸水煮1-2分钟，根据食材的量来决定。
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荠菜
荠菜是春天的野菜之一，现在也有人工种植，野生的荠菜一般都是生长在野外和田间地头，在这种野外的环境里生长，表面会有一些脏东西，焯水一下可以去掉杂质和一些表面的残留。另外荠菜属于野菜的一种，本身含有一定的草酸，草酸会影响钙离子的吸收，同时生成草酸钙不溶性物质，对身体健康不利。另外有一些鞣酸成分，有淡淡苦涩味道，焯水一下不仅更健康，口感也更好。
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