“方便面”今年64岁了 ， 它总是让人欲罢不能
说说这一碗面的是是非非
有人说 ， 方便面有一种魔力 ， 太久不吃就会想念 。 不管是劳顿的旅途中 ， 还是加班的深夜 ， 一碗热气腾腾的方便面 ， 总能击中味蕾 ， 抚慰身心 。
1958年8月 ， 世界上第一袋方便面在日本问世 。 经过半个多世纪的发展 ， 方便面已风靡全球 。 据世界方便面协会统计 ， 在中国 ， 平均每秒就有1276人正在撕开一包方便面 。 而提到方便面 ， 它身上有着太多的是是非非 ， 国家一级公共营养师李晓丽将澄清关于方便面种种的说法 ， 教你如何吃得健康又美味 。
方便面为何总让人欲罢不能？
相信没人会说自己没吃过方便面 ， 方便面为什么这么受欢迎？理由普遍有以下几点——
方便快捷 现代生活节奏很快 ， 想抽时间出来好好的做一顿饭比较难 ， 而方便面泡起来更方便 ， 只要花上三五分钟即可吃到嘴里 ， 有汤有面 ， 饱腹感强 。
补充热量 方便面含有大量的碳水化合物 ， 而碳水化合物能为我们的人体提供足够多的热量 ， 从而替代生活中某些脂肪的摄入 。
简单百搭 方便面堪称最百搭食物 ， 简单一点可以放煎蛋 ， 或者冰箱里剩下的炒菜 。 高级一点直接搭配肥牛、海鲜 。 饥肠辘辘的深夜 ， 如果将这些组合放到咕噜噜的锅里 ， 幸福感会推向极致 。
口味丰富 中国方便面市场的口味称得上是“满汉全席” ， 几乎所有的中国菜式都被浓缩到了料包里 ， 化身为一碗方便面汤 。 而且除了大众的红烧牛肉、香菇鸡肉等口味 ， 在不同城市 ， 可以买到只在该地区上市的方便面口味 ， 如青海的“麻辣孜然羊肉面”和杭州的“笋干老鸭汤面”等 。
幸福感 “泡面大军”主要集中在晚上 ， 尤其是九点半以后 。 加班的时候 ， 工作繁忙 ， 外卖的时间也已经过了 ， 这个时候来一桶方便面填饱肚子 ， 让人更有幸福感 。
集体记忆 方便面携带着中国人迁徙、劳动的记忆和足迹 。 甚至在很长一段时间里 ， 在偏远地区 ， 方便面是奢侈品 ， 跟我们深夜充饥煮包方便面是完全不一样的幸福 。
方便面背负的那些“黑锅”
不知从什么时候开始 ， 方便面成了“垃圾食品” ， 这让一些爱吃方便面的人望而却步 ， 想吃但不敢吃 。
黑锅一：
一碗面要消化32小时
细看原料 ， 方便面的面饼主要由小米粉和小麦粉构成 。 这其中 ， 既有快消化淀粉 ， 也有慢消化淀粉 。 前者仅需20分钟就可在人体内消化 ， 后者也只需用2小时消化 。 而且 ， 经过加热的小米粉、小麦粉 ， 消化速度会增快 。
黑锅二：
添加了许多防腐剂
【防腐剂|“方便面”今年64岁了，说说这一碗面的是是非非】许多人认为 ， 方便面保质期那么长 ， 肯定是因为加了许多防腐剂 。 然而 ， 方便面根本没必要添加防腐剂 。 食品添加防腐剂是为了抑制细菌、霉菌等微生物生长 。 而方便面的面块经高温油炸后 ， 绝大多数微生物已被杀灭 ， 且其水分含量很低 ， 无法满足霉菌生长的条件 。
黑锅三：
泡面碗用开水泡有毒
有人认为泡面的纸碗内层涂的是石蜡 ， 开水一泡 ， 就会溶进食物里 。 事实上 ， 泡面纸碗内壁的防水层 ， 并不是传说的蜡 ， 而是聚乙烯镀膜 。 聚乙烯镀膜的熔点高达110摄氏度 ， 而刚烧开的水 ， 温度最高也只有100摄氏度 ， 不可能将它溶解掉 。
“方便面情结”也有遗憾
虽然爱到欲罢不能 ， 但对这碗面还是有些许遗憾 。 如果说方便面有什么不足之处 ， 那可能就是油盐含量真的很高 ， 吃一包方便面 ， 一整天的用油量和食盐量就都超标了 。 再应该就是营养成分过于单一 ， 没有蔬菜和肉类 ， 方便面能提供的营养也就是碳水和油脂 ， 以及少量的蛋白质 ， 确实不够健康均衡 。
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