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比起普通戚风蛋糕 ， 糯米蛋糕没有那么强的空气感 ，柔软中带一点弹韧 ， 口感很特别 。
相应地 ， 研发难度也更大：糯米品种和比例、烘烤温度和时间不同 ， 都会影响糕体的弹糯程度 。
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而野路就厉害在 ， 蛋糕胚在保持极佳湿润度的同时 ， 还有弹性 ， 不会过于粘糊 。
店里人气最高的 ， 是这只焦糖糯米蛋糕 。 顶部厚厚的焦糖淋面混入了黄油 ， 口感顺滑又温厚 ， 大人感的微苦与咸甜交织 ， 尝过一口就难以忘怀 。
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但我们最爱的还是慢煮海盐伯爵糯米蛋糕：伯爵茶蛋糕胚和经过一夜渍的伯爵奶油 ， 使整只蛋糕充盈着立体丰满的茶香 ， 尾韵还有一抹淡淡的佛手柑香气 。
咬到顶部那颗焦糖核桃 ， 好像在黑暗的电影院里 ，突然抓到一颗裹满厚厚糖液的爆米花一样惊喜！（好想单买这个焦糖核桃……
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不仅经典款稳打稳扎 ， 上新也很勤快 ， 常常把时令食材融入蛋糕 ， 几乎每次来都有新惊喜 。
深秋 ， 吃到了 半糖南瓜栗子蛋糕 。 极低的 甜度 ， 可以更好地感受到根茎食物自带的清甜 。 顶部的南瓜泥经过处理 ， 焦香明显 。
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【厦门|有好吃的小蛋糕，还谈什么男朋友！】这款蛋糕胚厚度是max版本的 ， 非常适合糯米蛋糕胚爱好者 。 蛋糕里的栗子和南瓜 ， 皆来自福建本地 。
冬春则换成应季的牛奶草莓糯米蛋糕 。 虽然层次不如经典款丰富 ， 但每一勺都能挖到新鲜爽脆的草莓粒 ， 好温柔噢……
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每次去 ， 都能感受到藏在蛋糕里的小用心 ， 也不难理解为何大家会如此钟爱野路了 。 有土著说 ， 没吃过野路 ， 都不好意思说自己是厦门人（笑） ， 甚至爱到连拜公都要带它去供奉！
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tips：菜单随着时令更替 ， 有小程序 ， 可以预定整件生日蛋糕 。
厦门法甜的佼佼者
对细节如同处女座般严谨
- BATA BATA
微信号：batabataxiamen
提起厦门法甜 ， BATA BATA是绕不开名店 。 店主毕业于法国知名甜点学院Ferrandi ， 基本功稳打稳扎 。
只要看一眼整整齐齐的甜点柜 ， 强迫症都被治愈了！
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外观整齐度是衡量法甜的重要标准之一 。
店家对细节把控之严谨 ， 从这枚全上海都少见的圣多诺黑就能看出来 。 它由泡芙和千层酥构成 ， 极其容易受潮 ， 损耗率高 ， 一般法甜店都不高兴做 。
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但BATA BATA这枚 ， 大概是严格控制了从组装到售卖的时间 ， 小泡芙入口还是脆的 ， 里头灌满沉甸甸的香草卡仕达……
底下的千层酥 ， 无论酥脆度还是黄油香气都很优秀 。
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