02.套四宝
套四宝 ， 堪称“豫菜一绝” 。 它集鸡、鸭、鸽、鹌鹑 ， 四味于一体 ， 清汤里的鸭子套着鸡 ， 鸡套着鸽子 ， 鸽子里又酿着海参和鹌鹑 ， 四只全禽层层相套 ， 无一根骨头 。
店铺推荐：又一新饭店（开封少有还能吃到套四宝的豫菜馆子）
03.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面 ， 是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜结合烹饪而成 。
吃的时候 ， 最好是将鱼肉和面一起夹起来 ， 蘸着糖醋汁一起食用 ， 鱼肉的鲜美和焙面的酥脆一起在舌尖绽放 ， 超爽 。
04.桶子鸡
这道菜需要优质老母鸡在翅膀下开个小口把内脏全部掏出来 ， 这样外皮完整 ， 中空如桶 ， 故名桶子鸡吃的时候先剃骨 ， 再切片 ， 越嚼越香 。
05.汴京烤鸭
汴京烤鸭由北宋延续至今 ， 是豫菜十大名菜之一 ， 算是全中国烤鸭的鼻祖 。
这道菜选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满 ， 烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩 ， 且肥而不腻 。
店铺推荐：
黄家老店：开封有名的豫菜馆子 ， 不止有官府菜 ， 还有平民小食
梅利烤鸭店：开封知名的烤鸭连锁 ， 圈粉了许多爱吃烤鸭的食客
06.清汤东坡肉
清汤东坡肉是开封的名菜之一 ， 相传为宋代文豪苏轼所创 ， 其特点是汤鲜肉烂、肥而不腻 。
07.炸八块
炸八块是开封市的一道传统名菜 ， 被评为河南十大经典名菜 。
它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉、蚕豆等食材烹制而成 。
此外 ， 豫菜还有很多极具古风的菜肴 ， 像炸紫酥肉、煎扒鲭鱼头尾等 ， 都是开封人对食不厌精的最高诠释 。
开封的早餐 ， 最不能错过的是一碗汤水01.羊肉汤
羊肉汤之于开封 ， 如同羊肉泡之于西安 。 开封老百姓最喜欢的美食 ， 正是这样一碗普普通通的羊肉汤 ， 外加一份锅盔 。
店铺推荐：张老五羊肉鲜汤（一家开在市井巷子里的清真羊汤店 ， 本地人都常来打卡）
02.羊双肠
羊双肠是喜欢杂碎的人一定要来品尝的美食 。 它是用羊的大肠和小肠熬制而成的市井汤水 ， 有着羊杂汤的鲜美 。
店铺推荐：西门郑羊双肠（这家的羊双肠是纪录片的常客）
03.四味菜
四味菜就是焖牛脯、烧丸子、煨面筋和黄花菜 ， 是用羊肉汤为基底 ， 鲜美可口 。 吃的时候同样可以配上锅盔 。
店铺推荐：国强羊肉汤（店名为羊肉汤 ， 其实四味菜才是招牌）
04.驴肉汤
驴肉汤属于豫菜系 ， 是以驴肉为主要食材 ， 以料酒、精盐、味精、葱段等为调料制作而成 ， 可以搭配饼丝一起吃 。
店铺推荐：豪德、化三、许家（开封最有名的三家驴肉汤店）
05.胡辣汤
胡辣汤是河南早餐中常见的名吃 ， 它是用胡椒、牛肉粒、骨汤、细粉条、黄花菜、豆腐皮、千张等制作而成 。 搭配一份鸡蛋袋、煎包、葱油饼等一起吃也不错 。
店铺推荐：
张记逍遥镇胡辣汤：开封本地人
州桥日夜餐馆：一家老字号 ， 有号称全开封最好吃的羊肉胡辣汤
开封八大必吃的特色小吃01.灌汤包
很多人第一次见到开封的灌汤包会以为是江南的小笼包 。 但事实上 ， 早在宋代开封就出售灌汤包了 。
吃的时候先咬上一个小洞 ， 然后用筷子提起来 ， 把里头的汤汁滴到勺子上 ， 喝掉汤汁 ， 再吃包子 。
店铺推荐：禾源灌汤包子（本地人的最爱 ， 灌汤包比很多知名老店靠谱）
02.烫面角
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