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又一年的惊蛰节气要到来了 ， 惊蛰是24节气中的第三个节气 ， 春回大地 ， 阳气上升 ， 人的身体为了适应节气带来的变化 ， 也要顺应此特点 ， 饮食上要少食大寒大热之物 ， 而以清淡为主 ， 每一个节气都有它自己独有的吃食 ， 今天推荐6种适合惊蛰节气吃的家常菜 ， 应季而食 ， 为身体补充营养 ， 顺利健康的度过仲春 。
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【营养|明日惊蛰，再忙也别忘吃早春“6宝”，应季而食营养足，健康度春】春笋（香菇烧春笋）
【食材】：春笋 适量、香菇 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、盐 1小勺、葱蒜 适量、
【做法】：
1、干香菇提前泡发1个小时 ， 发好的香菇切小块 ， 泡香菇的水要留着；
2、冬笋剥好切滚刀块 ， 锅内加清水烧开 ， 放少许食盐 ， 笋块焯水2分钟后捞出过凉水备用；
3、锅入油炒香葱蒜 ， 先倒入春笋翻炒2分钟 ， 再倒入香菇煸炒；
4、然后放少许泡香菇的水 ， 放入蚝油和盐调味 ， 盖上锅盖焖5-8分钟；
5、淀粉加水适量调匀成水淀粉 ， 倒入锅里勾芡 ， 撒上香葱即可出锅 。
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绿豆芽（凉拌豆芽菜）
【食材】：绿豆芽 适量、辣椒油 2勺、生抽 1勺、盐 1小勺、糖1小勺、香醋 1勺、葱花 少许、小米椒适量、蒜末 适量、
【做法】：
1、锅中烧水倒入豆芽 ， 焯水1分钟 ， 不用过熟 ， 七八成就可以了 ， 然后捞起 ， 用冷水拔凉；
2、把辣椒 ， 蒜和葱倒进小碗里 ， 加入酱油、香醋、盐和辣椒油 ， 再放入砂糖后 ， 搅拌均匀；
3、焯水的豆芽置入盆中 ， 倒入调好的酱汁 ， 撒上葱花 ， 抓拌均匀即可开吃 ， 脆爽可口！
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菠菜（蛋皮拌菠菜）
【食材】：菠菜 适量 ， 蛋皮 适量 ， 花生米 适量 ， 生抽 2勺 ， 香醋 2勺 ， 盐 1小勺 ， 香油 1勺、白芝麻 适量、蒜末 适量
【做法】：
1、菠菜清洗干净 ， 切成长段 ， 锅里烧水 ， 加几滴色拉油烧开后放入菠菜烫熟 ， 然后捞出过凉水放凉 。
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液 ， 加少许食盐搅拌均匀 。 平底锅刷少许油 ， 倒入蛋液后均匀地铺开 ， 小火煎成鸡蛋皮 ， 然后切丝备用 。
3、准备拌料 ， 将生抽 ， 米醋 ， 蒜末和香油调匀后 ， 做成料汁 。
4、找个大碗放入菠菜、炒花生米和蛋丝 ， 淋入调好的凉拌汁 ， 拌匀即可盛盘 。
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芹菜（芹菜鸡蛋肉末）
【食材】：芹菜 适量 ， 猪肉 适量 ， 鸡蛋 2个 ， 生抽 2勺 ， 老抽 1勺 ， 盐 1小勺 ， 糖 1小勺 ， 胡椒粉 少许 ， 大蒜 适量
【做法】：
1、新鲜的猪肉剁成肉泥 ， 加胡椒粉和盐搅拌后 ， 静置10分钟；芹菜去掉叶子洗净 ， 也切成碎末 。
2、锅中放适量花生油 ， 油微热倒入蛋液 ， 用筷子快速打圈搅拌 ， 炒熟鸡蛋就变得特别碎 ， 盛起备用 。
3、重新放入少许油 ， 把肉末放进去快速翻炒 ， 等全部变色时就把芹菜丁倒入锅中炒至断生；
4、倒入鸡蛋碎翻炒均匀 ， 最后放入生抽、老抽和白糖调味 ， 将配料充分混合后即可 。
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