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惊蛰这个时候刚刚好 ， 有很多的蔬菜还有水果都是在惊蛰前后成熟的 ， 这一会儿也正是它们最新鲜的时候 。
有一种菜 ， 价格便宜 ， 营养很高 ， 吃着味道也很不错 ， 而且吃了对身体很有益处 。
这种菜其实就是咱们生活中常见的菠菜 ， 惊蛰前后的菠菜跟平常都能吃到的菠菜可不一样 ， 惊蛰前后成熟的菠菜 ， 是最顺应天时四季生长出来的天然作物 。
那些大棚里面种植的人工菠菜跟它的营养相比 ， 完全没有可比性 。 所以惊蛰前后生产的菠菜营养是最足的也是最新鲜的 。
菠菜既是一种蔬菜 ， 也是一道美食 ， 对于菠菜 ， 我们几千年的烹饪技艺早就生产出了很多关于它的做法 ， 那么你们都知道哪些呢？
其实大多数人都只知道家常做法 ， 有一些足以被人称为特色美食的做法还有很多人都不知道 ， 所以笔者今天就把三道有关菠菜美食的做法分享出来 ， 以供大家学习 。
做法一： 【凉拌菠菜】
食材：菠菜适量 ， 三、四瓣蒜 ， 芝麻少许 ， 花生适量 ， 盐、糖、陈醋各一勺 。
1、先将菠菜洗干净 ， 洗净的菠菜先放在一边备用 。
2、然后切一点蒜末 ， 把蒜末放在碗中 。
3、另取一个碗 ， 放一勺芝麻 。
4、然后再将蒜末铺在芝麻上 ， 浇一勺热油 。
5、然后不用热锅 ， 冷锅直接添油 ， 把准备好的花生放进去 ， 用小火开始不停的翻动 ， 等花生颜色略微变深 ， 花生就熟了 ， 然后捞出来装盘儿备用 。
6、锅中加水 ， 然后加一勺盐 ， 等到水开之后 ， 下入菠菜 。 等菠菜一变色 ， 马上就给它捞出来 ， 用凉水把菠菜拔凉 ， 而后再把它捞出来切一切 ， 这样可以方便食用 。
7、然后把菠菜放在一个大盆中 ， 加入一勺盐、一勺糖、一勺陈醋 。
8、倒入刚才炸好的蒜末 ， 再下入花生 ， 然后用手轻轻的抖拌均匀 ， 不要抓得太狠 ， 抓的太狠就不好吃了 。
这道菜最好是要现吃现拌 ， 加完调料之后 ， 如果长时间不吃 ， 菠菜就容易变色 ， 而且时间一长 ， 花生就变得不脆了 。
做法二： 【酥肉菠菜汤】
食材准备：一小把红薯粉先用水泡着 ， 一把菠菜 ， 一小块瘦肉 ， 少量盐 ， 一小把姜汁 ， 一勺生抽 ， 一把胡椒粉 。
1、首先把菠菜给他清洗一下 ， 根部不用去掉 ， 菠菜清洗好后 ， 然后用刀切成几段 ， 而后掰碎放在碗中备用 。
2、而后拿出已经准备好的瘦肉 ， 把瘦肉切成薄片 ， 越薄就越好 ， 如果是不喜欢吃肉的 ， 可以用猪肝来代替 。
3、肉片切好之后 ， 放碗中简单的腌制一下 ， 放食用油 ， 再放少量的盐 ， 再放点姜汁去除腥味 ， 用手充分的抓拌均匀 ， 腌制20分钟左右 。
4、将锅中水烧开 ， 然后放一勺食用油 ， 再把粉条放下去 ， 先把粉条稍微给他煮一下 ， 煮大概一分钟的时间 。
5、然后再把肉片放下去 ， 放了肉片之后 ， 别煮太长时间 。 再把菠菜放下去 ， 用筷子稍微给它搅拌一下 。
6、之后放一勺生抽 ， 再来点胡椒粉 ， 然后再放一勺食用盐 ， 用筷子搅拌均匀之后就可以关火出锅了 ， 这道菠菜粉丝汤就做好了 。
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