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“春吃豆 ， 胜吃肉” ， 都说春天的豆子比肉还金贵 ， 其实这一说法最主要的原因还是因为豆子里面的营养比较全面 ， 不仅能让人越吃越瘦 ， 有的豆子里面还有预防三高的功效 。
“五谷宜为养 ， 失豆则不良” ， 这句话也是充分地说明了豆子在我们饮食中的重要性 。 今儿就毛豆的三种做法 ， 简单营养又好吃 。 而且春季新鲜豆类大量上市 ， 时令的鲜毛豆又嫩又香 ， 正是营养品质最佳的时期 。
第一种做法：毛豆炒鸡蛋【花菜|“春吃豆，赛过肉”，分享3种鲜毛豆做法，清甜鲜嫩，老少皆宜】
? 食材清单 ? 5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花
1、新鲜的毛豆加水清洗干净 ， 然后控干水分备用 。
2、接着准备2个青椒 ， 切成小圈圈后 ， 再来两根小葱切成葱花 ， 然后一起装起来先放一旁 。
3、碗里打5个鸡蛋 ， 加1勺盐入底味儿 ， 然后搅打均匀 。
4、接着起锅倒油 ， 油热下毛豆翻炒 ， 微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了 ， 这时候加1勺盐入味儿 ， 继续把毛豆炒熟 ， 炒豆子的时候加一勺盐 ， 会更快的炒熟 。
5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了 ， 接着用铲子把锅里的毛豆摊平 ， 然后倒入蛋液来摊鸡蛋 。
6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀 ， 记得用中小火让蛋液慢慢的凝固 ， 这样不容易糊 。
7、全部凝固后加青辣椒和葱花 ， 然后再翻面 ， 两面都煎一煎 ， 我喜欢把鸡蛋煎得老一点 ， 感觉吃起来会更香 。
8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了 。
如果你有强迫症 ， 想摊一个完整的鸡蛋饼 ， 那就一定要用小火慢慢摊 ， 等到表面的蛋液也开始凝固后再翻面 ， 就可以得到一个完整的鸡蛋饼 。
鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了 ， 这道菜做法特别简单 ， 有的人会选择毛豆焯水 ， 直接煮熟后再来摊鸡蛋 ， 但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些 。
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