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导语：春天要多吃菠菜 ， 5种做法收藏好 ， 每天换着花样做 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
菠菜是春天的应时蔬菜 ， 营养价值很高 ， 有滋阴润燥、舒肝养血等功效 ， 春季常吃有利于防春燥 。 春天的菠菜鲜嫩营养高 ， 不管咋做都非常的鲜美好吃 ， 下面我就分享5种菠菜的好吃做法 ， 学会了每天换着花样做 ， 又香又解馋！
一、凉拌菠菜：
1.取菠菜一把洗净后去掉根部 ， 切成4~5公分长的段；取半个洋葱切丝、大蒜适量剁成蒜末备用 。
2.起锅加水 ， 烧开后先加入一匙盐 ， 然后放入菠菜焯水 ， 目的是为了去除它的草酸和涩味 ， 1~2分钟后捞出过凉开水 。
3.再取2个鸡蛋磕入碗中打散 ， 然后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出 ， 放凉后切成鸡蛋条备用 。
4.另起锅 ， 热锅冷油 ， 倒入一把花生米不停地翻炒 ， 炒至花生米表皮裂开“叭叭”直响时关火盛出 ， 晾凉备用 。
5.最后将洋葱丝、鸡蛋条、花生米、蒜末和菠菜放到一起 ， 加入一匙盐、一匙糖、适量的味极鲜、少许米醋、蚝油、香油调味 ， 搅拌均匀后装盘！
二、菠菜蛋花汤：
1.菠菜一把清洗干净后去掉根部 ， 再切成方便入口的段备用；然后取2个鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许盐调味和几滴米醋去腥 ， 再倒入少许清水搅拌均匀备用 。 （加清水可以使炒好的鸡蛋又滑又嫩）
2.起锅加油 ， 然后倒入打散的蛋液 ， 用筷子不停地搅拌 ， 炒至蛋液定型成均匀的小块时加入一大碗的清水 ， 开大火加热烧开 。
3.水开后倒入少许水淀粉（做汤时加入少许水淀粉 ， 可以使做出的汤清澈不浑浊 ， 而且浓稠好喝） ， 边倒边搅拌 ， 再次烧开后放入菠菜 ， 不用盖锅盖 ， 烧至菠菜断生后加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉调味 ， 继续搅拌至调料化开后便可以关火出锅啦！
三、菠菜玉米团
1.适量的菠菜洗净去根切细备用；鸡蛋2个打散煎成鸡蛋碎备用；粉丝一把用温水泡软后切细备用；虾仁一把用温水泡发备用 。
2.然后将所有的食材放到一起 ， 加入适量的盐、胡椒粉和食用油调味 ， 搅拌均匀后再加入2勺玉米淀粉、少许的面粉 ， 目的是起到粘合的作用 ， 不需要加太多 ， 只要能将馅料捏成团即可 ， 加多了影响口感 。
3.再次搅拌均匀后 ， 抓起一把馅料捏成球形（大小可以按自己的喜好） ， 捏得要紧实一点、避免散花 。
4.然后再将团好的菠菜球放到玉米面中轻轻滚动 ， 使其均匀地裹上一层玉米面 ， 裹均匀后蘸上一点水增加粘性 ， 再放到玉米面中滚动 ， 然后再蘸水再滚动 ， 如此重复3~4次 ， 直到菠菜团被玉米面完全包裹起来 。
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